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lactaire délicieux

Le délicieux lactaire, appelé aussi le savoureux ou lactaire des pâturages, est un champignon comestible appartenant à la famille des Lactarius. On le trouve couramment dans les forêts de feuillus et de conifères en Europe et en Amérique du Nord. Le délicieux lactaire est riche en protéines, en fibres alimentaires et en nutriments tels que le fer, le zinc et les vitamines B. C'est également une source de glucides complexes et de minéraux, tels que le calcium et le potassium. En raison de sa teneur élevée en fibres et en protéines, le délicieux lactaire est considéré comme un régime alimentaire sain et nutritif.

Quand en manger ?

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Pleine Saison Début ou Fin de Saison Pas la saison

Suggestion de recettes

Recipe Not Found!
Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
28 cal
Lipides
-1 g
Cholestérol
-1 mg
Sodium
-1 mg
Potassium
-1 mg
Glucides
2.5 g
Protéines
1.5 g
Sucres
0.5 g
Vitamine A
-1 mg
Vitamine B6
-1 mg
Vitamine C
-1 mg
Vitamine D
-1 mg
Vitamine E
-1 mg
Fer
-1 mg
Magnésium
-1 mg
Fibres alimentaires
-1 g
Calcium
-1 mg

Questions fréquentes

Comment reconnaître le lactaire délicieux ?
Le chapeau du lactaire délicieux, convexe ou aplani, présente une marge très enroulée, qui devient creusée au centre puis se redresse finalement. Le champignon prend une forme en entonnoir, orange vif, parfois taché de verdâtre avec l’âge, portant des cercles concentriques plus ou moins marqués. Les lames sont serrées et orange.
Comment reconnaître le lactaire délicieux ?
Le chapeau du lactaire délicieux, convexe ou aplani, présente une marge très enroulée, qui devient creusée au centre puis se redresse finalement. Le champignon prend une forme en entonnoir, orange vif, parfois taché de verdâtre avec l’âge, portant des cercles concentriques plus ou moins marqués. Les lames sont serrées et orange. Le pied est assez épais, creux, également orangé, ponctué de petites dépressions plus sombres. Sa chair est épaisse et cassante, ferme pour les jeunes, jaune pâle, orange sur la périphérie devenant carotte lentement à l’air et exsudant un lait orange vif à la cassure ; odeur fruitée, et de saveur un peu piquante.
Où pousse le lactaire délicieux ?
Le lactaire délicieux pousse dans les bois de conifères exclusivement, sur tout type de sol. On le trouve dans les Pyrénées-Orientales.
Comment conserver les lactaires délicieux ?
La congélation figure parmi les techniques possibles. Après le nettoyage, coupez-les en morceaux suivant la longueur. Avant de les congeler, mettez-les dans un sac hermétique. La cuisson des lactaires délicieux permet aussi de prolonger sa date de péremption.
Comment choisir les lactaires délicieux ?
recherchez des lactaires délicieux avec un chapeau convexe et charnu, d'une couleur rouge orangé vif. Les lamelles doivent être d'un rouge vif et exsuder une sève rouge. les lactaires délicieux doivent être fermes et charnus, avec une texture croquante et juteuse. Évitez les lactaires délicieux qui sont mous, flétris ou qui ont des taches molles. les lactaires délicieux frais doivent avoir une odeur agréable et légèrement sucrée. Évitez les lactaires délicieux qui ont une odeur désagréable ou qui semblent fanés. la meilleure saison pour les lactaires délicieux est l'automne, bien que certains soient disponibles en été. il est recommandé de chercher des lactaires délicieux sauvages, cueillis localement et de qualité biologique si possible, pour éviter les risques de contamination.
Comment conserver les lactaires délicieux ?
Les lactaires délicieux peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours. Il est préférable de les stocker dans un sac en papier ou un sac en plastique perforé pour qu'ils puissent respirer. Évitez de les laver avant de les stocker car cela peut accélérer la détérioration. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les faire sécher au soleil ou au four à basse température jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs, puis les stocker dans un récipient hermétique dans un endroit sec et frais.
Comment cuisiner les lactaires délicieux ?
Les lactaires délicieux peuvent être sautés dans une poêle chaude avec de l'ail, du persil et de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre et servez-les chauds. Les lactaires délicieux peuvent être grillés sur un gril à charbon ou au gaz jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants. Badigeonnez-les d'huile d'olive avant de les griller pour éviter qu'ils ne collent. Les lactaires délicieux peuvent être coupés en morceaux et ajoutés à une sauce pour pâtes ou à une sauce pour viandes pour ajouter de la saveur et de la texture. Les lactaires délicieux peuvent être ajoutés à un ragoût de viande ou de légumes pour ajouter de la saveur et de la texture. Faites-les sauter avant de les ajouter au ragoût pour leur donner une couleur dorée. Les lactaires délicieux peuvent être ajoutés à une omelette pour ajouter de la saveur et de la texture. Faites-les sauter dans une poêle avant de les ajouter à l'omelette.
Quels plats se marient bien avec le goût des lactaires délicieux ?
Les girolles sont délicieuses dans les plats de pâtes, en particulier avec une sauce à la crème et du parmesan. Les girolles sont un excellent ingrédient pour les omelettes, offrant une saveur savoureuse et une texture ferme. Les girolles peuvent être ajoutées à un risotto pour donner une touche de saveur terreuse. Les girolles sont excellentes dans les plats mijotés, tels que les ragoûts de viande ou les plats végétariens, apportant une saveur umami et une texture ferme. Les girolles peuvent être utilisées dans des salades, en ajoutant de la texture et de la saveur à des légumes frais. Les girolles peuvent être poêlées avec de l'ail et des herbes pour un accompagnement savoureux pour les viandes ou les légumes grillés. Les girolles sont également délicieuses sur les pizzas, en particulier avec du fromage de chèvre et des épinards.
Quels sont les bienfaits des lactaires délicieux ?
Les lactaires délicieux sont riches en nutriments tels que les protéines, les glucides, les fibres, les vitamines B, le cuivre, le zinc et le sélénium. Les lactaires délicieux contiennent des fibres qui favorisent une bonne digestion et peuvent aider à prévenir la constipation. Les lactaires délicieux contiennent des polysaccharides qui ont des propriétés immunostimulantes et peuvent aider à renforcer le système immunitaire. Les lactaires délicieux contiennent des composés qui peuvent aider à réduire le taux de cholestérol dans le sang et à prévenir les maladies cardiaques. Les lactaires délicieux contiennent des fibres qui peuvent aider à réguler la glycémie et à prévenir le diabète. Les lactaires délicieux contiennent des acides aminés et des peptides qui peuvent aider à améliorer l'humeur et à réduire les symptômes de la dépression.

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