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liveche

La livèche est une plante herbacée vivace originaire d'Afrique du Nord et d'Europe. Sa racine est charnue et aromatique, et elle est utilisée dans la cuisine pour ajouter une saveur anisée à divers plats. La livèche est également riche en vitamines et minéraux, y compris le fer et le calcium, ce qui en fait une herbe de choix pour la santé. En cuisine, la livèche est souvent utilisée dans les plats de viande et de légumes, ainsi que dans les sauces et les marinades. Elle est également présente dans le Pastis.

Quand en manger ?

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Pleine Saison Début ou Fin de Saison Pas la saison

Suggestion de recettes

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Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
151 cal
Lipides
4 g
Cholestérol
-1 mg
Sodium
-1 mg
Potassium
-1 mg
Glucides
43.4 g
Protéines
-1 g
Sucres
-1 g
Vitamine A
-1 mg
Vitamine B6
-1 mg
Vitamine C
-1 mg
Vitamine D
-1 mg
Vitamine E
-1 mg
Fer
-1 mg
Magnésium
-1 mg
Fibres alimentaires
-1 g
Calcium
-1 mg

Questions fréquentes

Quels plats se marient bien avec le goût des livèches ?
Les livèches ont un goût anisé et légèrement sucré, similaire au fenouil ou à l'estragon. Elles sont souvent utilisées pour aromatiser les soupes, les sauces, les salades, les marinades et les plats de viande, comme le poulet ou le porc.
Comment choisir les livèches ?
Cherchez des feuilles de livèche vert foncé, fraîches et brillantes, sans signes de flétrissement ni de taches brunes. Les feuilles de livèche doivent être charnues et épaisses, avec une forte odeur d'anis. Si possible, choisissez des feuilles de livèche cultivées localement et de saison, car elles seront plus fraîches et plus savoureuses.
Comment cuisiner les livèches ?
Les feuilles de livèche sont délicieuses dans les salades. Ajoutez-les aux salades de légumes pour ajouter de la saveur et de la texture. Les feuilles de livèche peuvent être utilisées pour faire un bouillon aromatique. Ajoutez les feuilles à l'eau bouillante avec des légumes et des épices pour créer une base savoureuse pour les soupes, les sauces et les ragoûts. Les feuilles de livèche ont une saveur intense et piquante, qui se marie bien avec les plats de viande, de poisson, de légumes, de riz et de pâtes.
Quelles sont les variétés des livèches ?
Les livèches appartiennent au genre Levisticum et il existe plusieurs variétés, notamment la livèche commune (Levisticum officinale) et la livèche de montagne (Levisticum vulgare).
Quels sont les bienfaits des livèches ?
Les livèches, également connues sous le nom de « herbe à maggi », sont souvent utilisées comme substitut de sel dans la cuisine. Elles contiennent des composés phytochimiques qui peuvent aider à réduire l'inflammation, améliorer la digestion et renforcer le système immunitaire. Elles sont également une source riche en vitamine K, qui est importante pour la santé osseuse.
Comment conserver les livèches ?
Retirez les feuilles abîmées et lavez-les soigneusement à l'eau froide pour éliminer toute la saleté ou les résidus. Essorez-les doucement pour enlever l'excès d'eau. Placez-les dans un sac en plastique perforé pour permettre à l'air de circuler. Conservez-les dans le réfrigérateur. Les livèches peuvent se conserver jusqu'à une semaine.

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