La carde est un plante herbacée vivace appartenant à la famille des Astéracées. Elle est communément appelée cardenette ou chardonette en raison de sa ressemblance avec le chardon. La carde est originaire d'Europe et d'Asie et a été introduite dans de nombreux autres pays à travers le monde. La carde est une plante comestible qui peut être utilisée en cuisine de diverses manières. Les feuilles de carde sont souvent utilisées dans les salades et les soupes, et ont un goût légèrement amer et poivré. Elles peuvent être cuites comme des épinards ou ajoutées à des quiches, des tartes ou des frittatas. Les tiges de carde sont également comestibles, bien qu'elles soient généralement plus dures et fibreuses que les feuilles. Elles peuvent être coupées en petits morceaux et ajoutées à des soupes ou des potages, ou bien grillées et servies en tant que légume accompagnement. Il est important de noter que la carde contient des oxalates, qui peuvent être nocifs pour certaines personnes si elles sont consommées en grande quantité. Il est donc recommandé de ne pas en consommer de manière excessive et de varier son alimentation en incluant d'autres légumes dans son régime alimentaire.
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