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feuille de cerisier

Les feuilles de cerisier sont un ingrédient culinaire utilisé principalement en Asie, notamment au Japon et en Corée. Elles ont un goût légèrement amer et sont souvent utilisées pour parfumer les plats et ajouter de la saveur. Les feuilles de cerisier sont couramment utilisées dans la cuisine japonaise pour envelopper du poisson ou de la viande avant de les griller ou de les cuire au four, ce qui leur donne un parfum délicat et subtil. Elles sont également utilisées dans les soupes et les plats de riz. En Corée, on utilise souvent des feuilles de cerisier pour confectionner des galettes fourrées appelées dorayaki.

Quand en manger ?

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Suggestion de recettes

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Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
10 cal
Lipides
-1 g
Cholestérol
-1 mg
Sodium
-1 mg
Potassium
-1 mg
Glucides
-1 g
Protéines
-1 g
Sucres
-1 g
Vitamine A
-1 mg
Vitamine B6
-1 mg
Vitamine C
-1 mg
Vitamine D
-1 mg
Vitamine E
-1 mg
Fer
-1 mg
Magnésium
-1 mg
Fibres alimentaires
-1 g
Calcium
-1 mg

Questions fréquentes

Comment conserver les feuilles de cerisier ?
Les feuilles de cerisier doivent être cueillies avant que l'arbre ne commence à fleurir ou à produire des fruits. Les feuilles doivent être lavées à l'eau claire et séchées soigneusement. Les feuilles de cerisier peuvent être stockées dans un récipient hermétique, comme un bocal en verre avec un couvercle hermétique, dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Vous pouvez également les conserver dans un congélateur pour prolonger leur durée de conservation.
Quels plats se marient bien avec le goût des feuilles de cerisier ?
Les feuilles de cerisier sont souvent utilisées dans la cuisine japonaise pour leur goût subtil et légèrement amer. Elles se marient bien avec les plats de poisson et de viande grillés, les soupes et les bouillons, les salades et les plats de riz.
Quelles sont les variétés des feuilles de cerisier ?
Cerisier du Japon (Prunus serrulata) : cette variété est originaire du Japon et est couramment utilisée dans la cuisine japonaise. Les feuilles ont une saveur douce et florale, et sont souvent utilisées pour parfumer les thés et les plats de riz. Cerisier à fleurs d'amandier (Prunus dulcis) : cette variété est originaire d'Asie centrale et a une saveur plus douce que le cerisier du Japon. Les feuilles sont souvent utilisées pour parfumer les thés et les desserts asiatiques.
Comment cuisiner les feuilles de cerisier ?
Les feuilles de cerisier peuvent être utilisées pour faire du thé aux cerises, qui est doux et parfumé. Les feuilles de cerisier peuvent être utilisées pour faire des pickles japonais appelés sakura-zuke. Les feuilles sont marinées avec des fleurs de cerisier dans une solution de vinaigre et de sel pour créer une garniture aigre-douce. Les feuilles de cerisier peuvent être utilisées pour garnir les plats pour ajouter de la couleur et de la saveur. Elles sont particulièrement bonnes avec les desserts et les boissons.
Quels sont les bienfaits des feuilles de cerisier ?
Les feuilles de cerisier sont souvent utilisées dans la médecine traditionnelle pour aider à traiter les troubles digestifs et le rhumatisme.
Comment choisir les feuilles de cerisier ?
Recherchez des feuilles de cerisier fraîches et non endommagées, qui ont une couleur vert foncé et une texture lisse. Vérifiez si les feuilles sont encore fermes et si elles ont une odeur agréable. Évitez les feuilles qui sont flétries ou fanées, ou qui ont des taches brunes. Si possible, choisissez des feuilles de cerisier cultivées biologiquement pour éviter les résidus de pesticides.

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