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feuille de citronnelle

La feuille de citronnelle est un ingrédient culinaire populaire en Asie du Sud-Est, en particulier en Thaïlande, au Vietnam et en Indonésie. Elle a un goût citronné frais et aromatique, et est souvent utilisée dans la cuisine asiatique pour parfumer les plats et ajouter de la saveur.

Quand en manger ?

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Suggestion de recettes

460

Calories
Wok de poulet cajou et mirin
Wok de poulet cajou et mirin
Viandes Recette gourmande
Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
99 cal
Lipides
0.5 g
Cholestérol
-1 mg
Sodium
-1 mg
Potassium
-1 mg
Glucides
25 g
Protéines
-1 g
Sucres
-1 g
Vitamine A
-1 mg
Vitamine B6
-1 mg
Vitamine C
-1 mg
Vitamine D
-1 mg
Vitamine E
-1 mg
Fer
-1 mg
Magnésium
-1 mg
Fibres alimentaires
-1 g
Calcium
-1 mg

Questions fréquentes

Comment conserver les feuilles de citronnelle ?
Les feuilles de citronnelle doivent être cueillies avant que la plante ne commence à fleurir. Les feuilles doivent être lavées à l'eau claire et séchées soigneusement. Les feuilles de citronnelle peuvent être stockées dans un récipient hermétique, comme un bocal en verre avec un couvercle hermétique, dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Vous pouvez également les conserver dans un congélateur pour prolonger leur durée de conservation.
Quels plats se marient bien avec le goût des feuilles de citronnelle ?
Les feuilles de citronnelle sont populaires dans la cuisine asiatique pour leur saveur citronnée et herbacée. Elles se marient bien avec les plats de poisson, les soupes, les currys, les sautés de légumes et les marinades.
Quels sont les bienfaits des feuilles de citronnelle ?
Les feuilles de citronnelle ont des propriétés antioxydantes, antibactériennes et antifongiques. Elles sont souvent utilisées pour soulager les douleurs menstruelles et musculaires, et pour aider à réduire la fièvre.
Comment cuisiner les feuilles de citronnelle ?
Les feuilles de citronnelle peuvent être infusées dans de l'eau chaude pour faire une tisane parfumée et apaisante. Les feuilles de citronnelle peuvent être utilisées pour garnir des viandes, des fruits de mer et des légumes grillés pour ajouter de la saveur et de la fraîcheur. Les feuilles de citronnelle peuvent être ajoutées aux soupes pour ajouter de la saveur et de l'arôme. Elles sont particulièrement bonnes dans les soupes asiatiques.
Quelles sont les variétés des feuilles de citronnelle ?
Les feuilles de citronnelle peuvent provenir de différentes espèces de la famille des Poaceae, notamment de Cymbopogon citratus, Cymbopogon nardus et Cymbopogon winterianus.
Comment choisir les feuilles de citronnelle ?
Recherchez des feuilles de citronnelle fraîches et parfumées qui ont une couleur vert vif et une texture lisse. Vérifiez si les feuilles sont encore fermes et si elles ont une odeur forte et citronnée. Évitez les feuilles qui sont flétries ou fanées, ou qui ont des taches brunes. Si possible, choisissez des feuilles de citronnelle cultivées biologiquement pour éviter les résidus de pesticides.

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