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perdrix

La viande de perdrix est une viande rouge très appréciée pour sa saveur délicate et son goût subtil. La viande de perdrix est particulièrement tendre et savoureuse, et est souvent comparée à la viande de pigeon. Elle est également très maigre, ce qui en fait un choix sain pour ceux qui suivent un régime alimentaire à faible teneur en gras.

Quand en manger ?

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Suggestion de recettes

302

Calories
Estouffade de perdrix aux lentilles
Estouffade de perdrix aux lentilles
Viandes Recette gourmande
Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
115 cal
Lipides
-1 g
Cholestérol
-1 mg
Sodium
-1 mg
Potassium
-1 mg
Glucides
1.4 g
Protéines
24.7 g
Sucres
-1 g
Vitamine A
-1 mg
Vitamine B6
-1 mg
Vitamine C
-1 mg
Vitamine D
-1 mg
Vitamine E
-1 mg
Fer
-1 mg
Magnésium
-1 mg
Fibres alimentaires
-1 g
Calcium
-1 mg

Questions fréquentes

Comment choisir la viande de perdrix ?
Pour choisir la viande de perdrix, recherchez une viande ferme, avec une couleur rouge foncé et une fine couche de gras. Évitez la viande qui a une odeur forte ou qui est trop molle.
Comment conserver la viande de perdrix ?
La viande de perdrix doit être conservée à une température proche de 0°C. Si la viande est stockée à une température plus élevée, elle peut se détériorer rapidement. La viande de perdrix peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou au congélateur pendant 6 à 9 mois. Pour une meilleure conservation, il est recommandé de retirer les plumes et les abats avant de ranger la viande.
Comment cuisiner la viande de perdrix ?
Badigeonnez les perdrix avec du beurre et des herbes, puis rôtissez-les au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Hachez la viande et mélangez-la avec des herbes, des épices et de la graisse avant de la cuire au four dans une croûte. Badigeonnez la viande avec de l'huile d'olive et du jus de citron, puis faites-la griller jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Quelles sont les variétés de la viande de perdrix ?
Il existe plusieurs espèces de perdrix dont la viande est consommée, mais les variétés les plus courantes sont la perdrix rouge et la perdrix grise. La viande de perdrix est tendre et a une saveur délicate et légèrement sucrée. Elle est souvent utilisée dans les recettes de cuisine élaborées, comme les ragoûts et les plats mijotés. La viande de perdrix est également populaire pour être servie en filets ou en rôtis.
Quels plats se marient bien avec le goût de la viande de perdrix ?
La perdrix est une viande tendre et délicate avec une saveur légèrement sucrée. Elle se marie bien avec des ingrédients comme le bacon, les choux de Bruxelles, les carottes, les pommes de terre, le vin rouge et le vinaigre balsamique. Les plats populaires incluent la perdrix rôtie, la terrine de perdrix, la perdrix farcie et les ragoûts de perdrix.
Quels sont les bienfaits de la viande de perdrix ?
La viande de perdrix est riche en protéines de haute qualité et contient également des vitamines B, du fer, du zinc et du sélénium. Cependant, étant donné que la perdrix est une viande relativement maigre, elle peut être moins riche en nutriments que d'autres viandes plus grasses.

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