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sanglier

La viande de sanglier est un type de viande de gibier apprécié pour son goût prononcé et sa texture ferme. Elle est généralement plus sombre que la viande de bœuf ou de porc, et peut être utilisée dans une variété de plats, tels que les ragoûts, les pot-au-feu et les goulashes. La viande de sanglier est généralement considérée comme étant plus saine que la viande de bœuf ou de porc, car elle contient moins de graisse et est riche en protéines et en nutriments tels que le fer, le zinc et la vitamine B12.

Quand en manger ?

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Suggestion de recettes

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Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
111 cal
Lipides
2.9 g
Cholestérol
77 mg
Sodium
60 mg
Potassium
396 mg
Glucides
-1 g
Protéines
21.3 g
Sucres
-1 g
Vitamine A
-1 mg
Vitamine B6
-1 mg
Vitamine C
-1 mg
Vitamine D
-1 mg
Vitamine E
-1 mg
Fer
1.1 mg
Magnésium
27 mg
Fibres alimentaires
-1 g
Calcium
16 mg

Questions fréquentes

Comment choisir la viande de sanglier ?
La viande doit être foncée, presque rouge foncé. La graisse doit être blanche et non jaunâtre ou grise. La viande doit être ferme au toucher, sans être trop dure. L'odeur doit être agréable, sans odeur de pourriture ou d'ammoniaque.
Comment conserver la viande de sanglier ?
La viande de sanglier doit être conservée à une température proche de 0°C. Si la viande est stockée à une température plus élevée, elle peut se détériorer rapidement. La viande de sanglier peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou au congélateur pendant 6 à 9 mois. Pour une meilleure conservation, il est recommandé de retirer les parties grasses et les os avant de ranger la viande.
Comment cuisiner la viande de sanglier ?
Coupez la viande en cubes, faites-la revenir avec des légumes et du bouillon dans une cocotte, et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre. Badigeonnez la viande avec de l'huile d'olive, des herbes et de l'ail avant de la faire griller jusqu'à ce qu'elle soit cuite à point. Faites revenir la viande avec des légumes, des herbes et du vin rouge pour un plat savoureux et rustique.
Quelles sont les variétés de la viande de sanglier ?
Il existe plusieurs espèces de sangliers dont la viande est consommée, mais les variétés les plus courantes sont le sanglier européen et le sanglier américain. La viande de sanglier a une saveur forte et prononcée, souvent décrite comme étant semblable à celle du gibier. Elle est souvent utilisée dans des plats mijotés ou braisés, mais peut également être grillée ou rôtie.
Quels plats se marient bien avec le goût de la viande de sanglier ?
La viande de sanglier a un goût assez fort et rustique qui se marie bien avec des saveurs plus douces et sucrées. Vous pouvez donc la cuisiner avec du miel, de la moutarde douce, de la sauce aux airelles ou aux groseilles, des épices comme la cannelle ou la muscade, ou encore des herbes comme le romarin ou le thym. Les plats qui se marient bien avec la viande de sanglier sont le ragoût de sanglier, les côtelettes de sanglier grillées, les saucisses de sanglier ou encore le filet de sanglier aux airelles.
Quels sont les bienfaits de la viande de sanglier ?
La viande de sanglier est une source de protéines maigres et riches en nutriments essentiels tels que le fer, le zinc, le sélénium et les vitamines B. Elle est également faible en gras saturés et en cholestérol.

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