Definir votre nouveau mot de passe

Nouveau Mot de passe
Confirmez votre mot de passe

Envoyer
Vous avez deja un compte ?
MANGER BIEN CHEZ SOI OU DANS UN BON RESTO !
Ajouter une etape
Etape 1
Ajouter
Mon compte
×

rascasse

Consommer du poisson deux fois par semaine, c’est bon pour la santé ! Pauvre en cholestérol, la rascasse est recommandée dans le régime des personnes sous traitement anticholestérolémique. La rascasse est une excellente source de vitamine D qui est particulièrement essentielle à la santé des os et des dents. Découvrez les recettes à base de rascasse, les valeurs nutritives de la rascasse, le nombre de calories, les apports en vitamines, fer, etc.... sur Friends & Food

Quand en manger ?

Quand en manger ?

Pleine Saison Début ou Fin de Saison Pas la saison

Suggestion de recettes

0

Calories
Bouillabaisse de raoul
Bouillabaisse de raoul
Soupes Recette gourmande

795

Calories
Bouillabaisse
Bouillabaisse
Plats Recette équilibrée
Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
91 cal
Lipides
1.6 g
Cholestérol
-1 mg
Sodium
-1 mg
Potassium
465 mg
Glucides
-1 g
Protéines
19 g
Sucres
-1 g
Vitamine A
-1 mg
Vitamine B6
-1 mg
Vitamine C
-1 mg
Vitamine D
-1 mg
Vitamine E
-1 mg
Fer
5.5 mg
Magnésium
21 mg
Fibres alimentaires
-1 g
Calcium
61 mg

Questions fréquentes

Comment conserver les rascasses ?
Comme pour les orphies, il est préférable de consommer les rascasses le jour de leur achat. Si vous devez les conserver, placez-les sur un lit de glace dans un plateau ou une boîte en plastique et recouvrez-les d'un film alimentaire avant de les mettre dans le réfrigérateur. Les rascasses doivent être conservées au réfrigérateur à une température de 0 à 2°C et doivent être consommées dans les 24 à 48 heures suivant leur achat. Évitez de les congeler, car cela peut altérer la qualité de la chair.
Quels plats se marient bien avec le goût des rascasses ?
Les rascasses ont une saveur forte et corsée qui peut être adoucie avec des herbes aromatiques telles que le thym, le romarin ou le basilic. Ils peuvent être grillés ou cuits au four avec des herbes fraîches, du beurre et de l'ail. Les rascasses peuvent également être utilisées pour préparer des soupes de poisson riches et savoureuses avec des légumes tels que des poireaux, des carottes et des pommes de terre.
Comment cuisiner les rascasses ?
Les rascasses sont un poisson à la chair ferme et à la saveur prononcée. Ils sont souvent utilisés dans des recettes de soupe de poisson, mais peuvent également être cuits au four, à la poêle ou en papillote. Pour cuire des rascasses, il est recommandé de retirer les arêtes avant la cuisson. Vous pouvez les assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes pour ajouter de la saveur. Les rascasses sont également délicieuses lorsqu'elles sont farcies avec des herbes et de l'ail, puis cuites au four ou grillées.
Comment choisir les rascasses ?
La peau de la rascasse doit être brillante et lisse. Les yeux doivent être clairs et saillants. Les branchies doivent être rouges vifs et ne pas avoir d'odeur désagréable. La chair de la rascasse doit être ferme et élastique au toucher. La rascasse ne doit pas avoir d'odeur forte ou désagréable.
Quelles sont les variétés des rascasses ?
La rascasse rouge (Scorpaena scrofa) : la variété la plus courante, avec une couleur rouge foncé et des épines sur le dos. La rascasse volante (Pterois volitans) : une variété plus exotique, avec une couleur rouge-orangé et des nageoires pectorales allongées qui ressemblent à des ailes. C'est également une espèce invasive dans certaines régions du monde. La rascasse brune (Scorpaena porcus) : une variété plus petite, avec une couleur brune et des taches sombres sur le corps.
Quels sont les bienfaits des rascasses ?
Les rascasses sont riches en protéines, qui sont essentielles pour le développement et la réparation des tissus corporels. Les rascasses sont une bonne source de vitamines B12, D et E, ainsi que de sélénium et d'iode. Ces nutriments sont importants pour la santé du cerveau, des yeux, des os et du système immunitaire. Les rascasses sont une bonne source d'acides gras oméga-3, qui sont importants pour la santé cardiovasculaire et pour réduire l'inflammation dans le corps.

Ajouter votre propre recette facilement en 1 minute

Déposer une recette
Index des ingrédients