Comment faire un fond d'artichaut ?
Pour découper un fond d'artichaut, arrachez la queue à la main pour enlever les fibres. Coupez le haut des feuilles et celles entourant le coeur de l'artichaut. Coupez à nouveau la hauteur des feuilles ainsi que le dessous de l'artichaut. Tournez en enlevant les parties vertes et arrondissez la forme au niveau du bord des feuilles. Frottez régulièrement l'artichaut avec un demi-citron pour éviter l'oxydation.
Comment savoir si l'artichaut est pas bon ?
- L'odeur : un artichaut qui n'est pas frais peut avoir une odeur désagréable ou être sans odeur. - La couleur : un artichaut qui commence à pourrir aura des taches brunes ou noires sur les feuilles. - La texture : un artichaut qui n'est pas frais sera mou et flasque, au lieu d'être ferme et croquant.
Comment manger de l'artichaut ?
Frais, l'artichaut se consomme cru en finles lamelles arrosées d'une sauce vinaigrette ou agrémentées de mayonnaise. Après une cuisson à l'eau bouillante salée ou à la vapeur, l'artichaut se déguste avec de la sauce béchamel relevée de noix de muscade.
Comment préparer des artichauts ?
- Commencez par nettoyer les artichauts. Coupez le haut des feuilles et retirez les feuilles extérieures dures. Coupez également la base des feuilles pour enlever les parties fibreuses. - Coupez le sommet des artichauts pour enlever environ 1 à 2 cm de la partie supérieure. - Coupez la base des artichauts pour enlever environ 1 cm. Cela permettra aux artichauts de tenir debout pendant la cuisson. - Si vous souhaitez enlever le foin des artichauts, utilisez une cuillère pour le retirer délicatement. Le foin se trouve à l'intérieur de l'artichaut, entre les feuilles.
Quelle sauce pour accompagner les artichauts ?
Il existe de nombreuses sauces qui peuvent accompagner les artichauts comme la Sauce au vinaigre balsamique (sauce acidulée et légèrement sucrée se marie très bien avec les artichauts), la Sauce hollandaise ( sauce crémeuse et élégante est parfaite pour accompagner les artichauts cuits à la vapeur ou grillés) , la mayonnaise au citron (une mayonnaise légèrement acidulée au citron et aux herbes est une excellente option pour accompagner les artichauts)
Quels sont les bienfaits de l'artichaut ?
Contenant des antioxydants, l'artichaut protège des maladies cardiovasculaires, favorise la détoxification de l'organisme et lutte contre la rétention d'eau. Ce légume réduit les risques de constipation grâce à sa teneur en fibres alimentaires.
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