Les cœurs d'artichaut sont riches en nutriments essentiels tels que les vitamines C et K, le folate, le magnésium et le potassium. Les cœurs d'artichaut contiennent des fibres alimentaires qui peuvent aider à favoriser la digestion et à soulager la constipation. Les cœurs d'artichaut sont riches en antioxydants, tels que la lutéoline, la quercétine et la cynarine, qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages des radicaux libres. Les cœurs d'artichaut contiennent des composés bénéfiques pour le foie, tels que la cynarine et la silymarine, qui peuvent aider à protéger le foie contre les dommages et à favoriser sa santé. Les cœurs d'artichaut contiennent des composés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, tels que la cynarine, qui peuvent aider à réduire le taux de cholestérol sanguin. Les cœurs d'artichaut contiennent des fibres et des composés bénéfiques pour la santé du sucre dans le sang, tels que l'inuline, qui peuvent aider à réguler les niveaux de glucose sanguin et à améliorer la gestion du diabète. Les cœurs d'artichaut sont faibles en calories et riches en fibres, ce qui peut aider à contrôler l'appétit et à favoriser la perte de poids.