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truffe d'été

La truffe d'été, également connue sous le nom de truffe blanche, est un type de truffe rare et précieux qui pousse sous terre, généralement près des racines d'arbres. Elle est reconnue pour sa saveur subtile et délicate et son odeur forte et caractéristique. La truffe d'été est souvent utilisée en cuisine pour aromatiser les plats, en particulier les sauces, les omelettes et les risottos. Elle est également souvent râpée sur les plats pour ajouter une touche de saveur. Bien que leur prix élevé puisse être intimidant, un peu de truffe d'été peut aller loin et ajouter un niveau de luxe à n'importe quel repas.

Quand en manger ?

Quand en manger ?

Pleine Saison Début ou Fin de Saison Pas la saison

Suggestion de recettes

Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
22 cal
Lipides
0 g
Cholestérol
0 mg
Sodium
5 mg
Potassium
318 mg
Glucides
3 g
Protéines
3 g
Sucres
2 g
Vitamine B6
0 mg
Vitamine C
2 mg
Fer
0 mg
Magnésium
9 mg
Fibres alimentaires
1 g
Calcium
3 mg

Questions fréquentes

Comment choisir les truffes d'été ?
même si l'odeur des truffes d'été est moins forte que celle des truffes blanches, les bonnes truffes d'été doivent avoir une odeur agréable et distincte. L'odeur devrait être terreuse et légèrement sucrée. les truffes d'été sont brun clair à brun foncé. Évitez les truffes qui sont trop foncées ou qui ont des taches. les truffes d'été doivent être fermes et denses, sans parties molles ou visqueuses. Si la truffe est trop molle, cela peut indiquer qu'elle est trop mûre. les truffes d'été sont souvent récoltées en France, en Italie ou en Espagne. Recherchez des sources fiables pour vous assurer que les truffes sont authentiques et de bonne qualité. les truffes d'été sont disponibles de mai à août. Essayez de choisir des truffes en saison pour une meilleure saveur et une meilleure qualité. certaines truffes d'été peuvent être certifiées, ce qui garantit leur origine et leur qualité. Recherchez des truffes certifiées si possible.
Comment conserver les truffes d'été ?
Tout d'abord, retirez délicatement les truffes d'été de leur emballage. Placez les truffes d'été dans un contenant hermétique. Placez un papier absorbant dans le fond du contenant pour absorber l'humidité. Fermez le contenant et placez-le dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur. Les truffes d'été peuvent être conservées de cette façon pendant environ une semaine.
Comment cuisiner les truffes d'été ?
Faire une pâte feuilletée et y ajouter des truffes coupées en petits morceaux. Ensuite, former des petits chaussons et les badigeonner avec un jaune d'œuf. Faire cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes. Couper les truffes en fines tranches et les disposer sur un lit de mesclun. Arroser d'une vinaigrette à base de jus de citron, d'huile d'olive et de sel. Préparer un risotto classique et y ajouter des truffes hachées finement. Servir chaud. Battre des œufs avec du sel et du poivre. Ajouter des truffes hachées et faire cuire dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Faire revenir des échalotes hachées dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter du bouillon de volaille, du vin blanc et des truffes hachées. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes. Servir sur des pâtes fraîches ou de la viande.
Quels plats se marient bien avec le goût des truffes d'été ?
Les pâtes fraîches sont excellentes avec des truffes d'été râpées et mélangées avec de l'huile d'olive, de l'ail, du parmesan et des herbes fraîches. Les truffes d'été tranchées et sautées avec des œufs brouillés crémeux et du fromage râpé sont un excellent plat pour le petit déjeuner ou le brunch. Les truffes d'été hachées et mélangées avec de la purée de pommes de terre crémeuse ajoutent une saveur riche et subtile au plat. Les truffes d'été tranchées et disposées sur une pizza avec du fromage mozzarella et des herbes fraîches est une option savoureuse et originale. Les truffes d'été sont souvent utilisées pour parfumer un risotto crémeux, mélangé avec du parmesan, du beurre et du vin blanc.
Quels sont les bienfaits des truffes d'été ?
Les truffes d'été sont riches en nutriments essentiels tels que le cuivre, le potassium, le fer, le magnésium et le zinc, ainsi que des vitamines B. Les truffes d'été sont riches en antioxydants, tels que les polyphénols, qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres, réduisant ainsi le risque de maladies chroniques. Certaines substances présentes dans les truffes d'été, notamment les polysaccharides, peuvent avoir des effets anti-inflammatoires, ce qui peut être bénéfique pour les personnes souffrant de maladies inflammatoires comme l'arthrite. Des études ont montré que les truffes d'été peuvent aider à stimuler le système immunitaire, ce qui peut aider à renforcer les défenses naturelles de l'organisme contre les infections. Les truffes d'été peuvent également favoriser la digestion en aidant à stimuler la production de sucs digestifs dans l'estomac.

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