Il existe de nombreuses variétés de cerises, dont certaines sont préférées pour leur chair juteuse et sucrée, tandis que d'autres sont appréciées pour leur saveur acidulée. Les cerises sont souvent utilisées dans les confitures, les compotes et les desserts, mais elles peuvent également être consommées seules en tant que collation saine. Les cerises sont une excellente source de vitamine C et de fibres alimentaires, et elles contiennent également de petites quantités de vitamines A et E, de potassium et de fer. Elles sont également riches en antioxydants, en particulier dans les variétés rouges et noires, qui contiennent des pigments appelés anthocyanines qui ont des propriétés anti-inflammatoires.
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