Le macis est une écorce fine et parfumée, issue du macerer, c'est-à-dire du coeur du fruit du muscat de Moulins, un arbre originaire de l'Inde. Le macis est souvent utilisé en cuisine comme épice aromatique, pour parfumer les plats sucrés et salés. Le macis se présente sous la forme d'un filigrane orangé, qui enveloppe le noyau du muscat de Moulins. Il est récolté lorsque le fruit est mûr, puis séché et débarrassé de sa coque. Le macis est très fragil et doit être manipulé avec précaution pour ne pas se casser. Le macis a une saveur douce et fruitée, avec des notes de muscat et de roses. Le macis est une épice précieuse et coûteuse, qui se conserve bien dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.
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