La brousse est un fromage frais produit principalement dans les régions du Sud de la France, comme la Provence et la Camargue. Elle est fabriquée à partir de lait de brebis ou de chèvre, et a une texture crémeuse et onctueuse, qui rappelle celle de la ricotta. La brousse a une saveur douce et légèrement acidulée, qui se marie bien avec une grande variété d'aliments. Elle est souvent utilisée en tartine, en salade ou en dessert, et peut être accompagnée de fruits, de noix ou de miel. La brousse est également très appréciée en cuisine, où elle est souvent utilisée pour farcir des légumes, des volailles ou des poissons, ou pour confectionner des sauces et des soupes.
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