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crème anglaise

La crème anglaise est préparée en faisant chauffer du lait avec une gousse de vanille, puis en mélangeant des jaunes d'œufs avec du sucre et en ajoutant le mélange au lait chaud. La sauce est cuite à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe, en remuant constamment pour éviter qu'elle n'accroche. La crème anglaise est une source de protéines et de vitamines, en particulier de vitamine A et de vitamine D, qui sont importantes pour la santé de la peau et des os. Elle est également une source de calcium, de phosphore et de magnésium, qui sont importants pour le fonctionnement normal de l'organisme.

Quand en manger ?

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Suggestion de recettes

Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
110 cal
Lipides
3.2 g
Cholestérol
12 mg
Sodium
64.4 mg
Potassium
123 mg
Glucides
17.7 g
Protéines
2.8 g
Sucres
13.5 g
Vitamine A
-1 mg
Vitamine B6
-1 mg
Vitamine C
0.9 mg
Vitamine D
-1 mg
Vitamine E
-1 mg
Fer
-1 mg
Magnésium
10.1 mg
Fibres alimentaires
-1 g
Calcium
101 mg

Questions fréquentes

Comment choisir la crème anglaise ?
Pour choisir la crème anglaise, il est important de vérifier la liste des ingrédients et d'opter pour une crème anglaise de qualité, avec de bons ingrédients tels que des oeufs frais, du lait entier et du sucre. Si possible, il est également préférable de choisir une crème anglaise préparée avec des ingrédients biologiques ou issus de l'agriculture durable.
Comment conserver la crème anglaise ?
La crème anglaise doit être conservée au réfrigérateur à une température de 4°C maximum. Il est recommandé de la transférer immédiatement dans un récipient hermétique ou de la recouvrir d'un film alimentaire, en prenant soin de bien enlever l'air entre la surface de la crème et le film. La crème anglaise peut être conservée jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
Comment cuisiner la crème anglaise ?
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée en deux et grattée. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Retirez la gousse de vanille du lait et versez-le sur le mélange œufs-sucre tout en remuant. Reversez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Passez la crème anglaise au chinois et laissez-la refroidir avant de la réserver au frais.
Quels plats se marient bien avec le goût de la crème anglaise ?
la crème anglaise est souvent utilisée comme accompagnement pour des desserts tels que le pudding, la tarte aux pommes, la crème brûlée ou la mousse au chocolat. la crème anglaise peut être servie avec des fruits frais, tels que des fraises, des framboises, des pêches ou des mangues. la crème anglaise peut être versée sur des gâteaux, tels que des cakes, des muffins, ou des brownies pour ajouter une touche de crémeux. la crème anglaise peut également être utilisée dans des plats salés, comme une sauce pour accompagner du saumon grillé, des asperges ou des légumes grillés. la crème anglaise peut être utilisée pour aromatiser des boissons telles que le café ou le chocolat chaud.
Quels sont le bienfaits de la crème anglaise ?
La crème anglaise est une sauce à base de lait, de jaunes d'œufs et de sucre, qui est souvent utilisée pour accompagner des desserts. Elle est riche en calories, en matières grasses et en sucre, ce qui la rend peu bénéfique pour la santé si elle est consommée régulièrement ou en grande quantité.

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