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Thématique

Légumes et Légumineuses

Que ce soit les fèves, les haricots, le soja, les petits pois, les lentilles, les pois gourmands, les légumineuses sont source de vitamines et minéraux ! Quant aux légumes, Ils sont sources de vitamines, de minéraux, de fibres qui aident à bien manger équilibré et à ralentir le vieillissement. Découvrez une sélection de recettes à base de légumes ou de légumineuses pour votre plaisir culinaire !

FAQ

Comment accommoder des brocolis ?

Cru, le brocoli sera préparé en petits bouquets et dégusté "à la croque" avec une sauce maison (yaourt/roquefort, fromage blanc/zestes de citron ou gingembre haché, crème/moutarde, etc.) ou finement râpé et parsemé dans une salade ou sur des pâtes pour une note croquante.

Comment reconnaître le lactaire délicieux ?

Le chapeau du lactaire délicieux, convexe ou aplani, présente une marge très enroulée, qui devient creusée au centre puis se redresse finalement. Le champignon prend une forme en entonnoir, orange vif, parfois taché de verdâtre avec l’âge, portant des cercles concentriques plus ou moins marqués. Les lames sont serrées et orange.

Comment reconnaître le lactaire délicieux ?

Le chapeau du lactaire délicieux, convexe ou aplani, présente une marge très enroulée, qui devient creusée au centre puis se redresse finalement. Le champignon prend une forme en entonnoir, orange vif, parfois taché de verdâtre avec l’âge, portant des cercles concentriques plus ou moins marqués. Les lames sont serrées et orange. Le pied est assez épais, creux, également orangé, ponctué de petites dépressions plus sombres. Sa chair est épaisse et cassante, ferme pour les jeunes, jaune pâle, orange sur la périphérie devenant carotte lentement à l’air et exsudant un lait orange vif à la cassure ; odeur fruitée, et de saveur un peu piquante.

Où pousse le lactaire délicieux ?

Le lactaire délicieux pousse dans les bois de conifères exclusivement, sur tout type de sol. On le trouve dans les Pyrénées-Orientales.

Comment conserver les lactaires délicieux ?

La congélation figure parmi les techniques possibles. Après le nettoyage, coupez-les en morceaux suivant la longueur. Avant de les congeler, mettez-les dans un sac hermétique. La cuisson des lactaires délicieux permet aussi de prolonger sa date de péremption.
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