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Pâtes

Les pâtes, un des aliments les plus consommés en France, cuisinés de nombreuses façons, disponibles sous plusieurs formes, voici une sélection de nos recettes de pâtes pour vous régaler.

Questions fréquentes

Comment faire des pates fraiches ?
Pour confectionner des pâtes fraîches, utilisez de la farine de blé type T55 ou T65. Remplacez une partie de la farine par de la semoule de blé dur fine pour des pâtes al dente. Utilisez des oeufs extra-frais et comptez 1 oeuf pour 100 g de farine. La pâte peut être pafumée avec des épices, des herbes ou des légumes. Laissez la pâte reposer une nuit pour lui enlever son élasticité avant de la passer par petite quantité à la machine à pâtes.
Comment faire des pates fraiches sans machine ?
Pour faire des pâtes fraîches sans machine, étalez finement la pâte plusieurs fois tout en la farinant. Pour confectionner des tagliatelles, enroulez la pâte sur elle-même avant de détailler en fines lamelles. Pour faire des feuilles à lasagne, il suffit de couper des rectangles de taille égale.
Qu’est-ce que la farfalle ?
D’origine italienne, la farfalle désigne une pâte en forme de noeud papillon.

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