Il existe plusieurs vins rouges qui peuvent accompagner les viandes rouges de façon délicieuse. Les vins rouges corsés et tanniques, tels que les Syrah, les Malbec, les Grenache, les Mourvèdre et les Cabernet Sauvignon, sont souvent un bon choix pour accompagner les viandes rouges plus grasses telles que le boeuf, l'agneau ou le cerf. Ces vins ont des arômes de fruits rouges et noirs, des tanins corsés qui aident à équilibrer la saveur grasse de ces viandes. Les vins rouges de la région de la Côte-Rôtie, Hermitage, Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Cornas, Côte de Beaune, Gevrey-Chambertin, Châteauneuf-du-Pape, Côtes du Rhône, Gigondas, Bandol, fit aussi l'affaire. Pour les viandes rouges plus tendres comme le canard ou l'oie, les vins rouges de la région de Bordeaux comme le Médoc ou les Saint-Émilion, ces vins ont des tanins corsés qui peuvent s'harmoniser avec ces viandes. Il est important de noter que les accords mets-vins sont subjectifs et dépendent des préférences personnelles. Il est donc toujours bon de faire des essais pour trouver les accords qui vous conviennent le mieux.
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