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Thématique

Oeufs

Le classique oeuf à la coque ou au plat, découvrez nos idées de recettes saines, gourmandes et originales avec des oeufs.

81

Calories
Oeuf cocotte à la mozzarella
Oeuf cocotte à la mozzarella
Oeufs Recette gourmande

244

Calories
Omelette à la moutarde forte
Omelette à la moutarde forte
Oeufs Recette gourmande

306

Calories
Omelette à la crème fraîche
Omelette à la crème fraîche
Oeufs Végétarien

167

Calories
Omelette aux oignons nouveaux
Omelette aux oignons nouveaux
Oeufs Recette équilibrée

81

Calories
Oeuf à la coque
Oeuf à la coque
Oeufs Recette équilibrée

81

Calories
Oeuf poché
Oeuf poché
Oeufs Recette équilibrée
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Questions fréquentes

Comment battre les oeufs pour une omelette ?
- Cassez les oeufs dans un bol et ajoutez-y une pincée de sel et de poivre. - Battez les oeufs avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Comment clarifier des blancs d'oeufs ?
- Séparez les jaunes des blancs. Vous pouvez utiliser un verre pour faciliter cette opération. - Placez les blancs d'œufs dans un bol et ajoutez une pincée de sel. Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et que des pics se forment lorsque vous retirez le batteur. - Versez les blancs d'œufs mousseux dans une passoire placée au-dessus d'un bol. Laissez-les décanter pendant environ 30 minutes afin que le liquide clair se sépare des impuretés et des protéines. - Recueillez le liquide clair qui a passé à travers la passoire et jetez les impuretés restantes.
Comment bien écaler les oeufs durs ?
Pour écaler des oeufs durs, immergez-les dans de l'eau froide pendant 5 minutes immédiatement après la cuisson. Tapotez délicatement la coquille des oeufs durs pour la retirer facilement. Les oeufs peuvent aussi être placés dans un contenant fermé en métal ou en verre, à secouer vigoureusement pendant 3 à 5 secondes.
Comment faire des oeufs à la coque ?
Pour faire des oeufs à la coque, sortez les oeufs du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la préparation. Comptez un temps de cuisson de 3 minutes dans de l'eau bouillante. Sortez-les aussitôt et plongez-les dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.
Comment faire des oeufs brouillés ?
Pour faire des oeufs brouillés, comptez 2 oeufs par personne. Utilisez une poêle antiadhésive pour la cuisson. Faites cuire la brouillade à feu doux pour éviter la formation d'une croûte brune. Mélangez sans cesse en allant des bords vers le milieu. Les oeufs brouillés sont prêts lorsqu'ils sont bien pris tout en étant crémeux.
Comment faire des oeufs pochés ?
Pour faire des oeufs pochés, utilisez des oeufs extra-frais. Utilisez une petite tasse ou une louche pour les déposer délicatement dans la casserole. Faites bouillir l'eau et réduisez-le feu pour qu'elle reste chaude, sans frémir ni bouillir. Ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre blanc dans l'eau pour favoriser la coagulation du blanc. Faites cuire les oeufs pochés pendant 2 min pour des petits oeufs, 2 min 30 pour une taille moyenne et 3 min pour de gros oeufs.

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