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Thématique

Buffet et Brunch

Découvrez les recettes de buffet et de brunch sur Friends & Food, vous adorez cuisiner ? partagez vos recettes à la communauté !

FAQ

Comment accompagner des huîtres ?

Voici quelques propositions d'accompagnement - Graines de grenade - Sauce échalote un peu thaï - Julienne de radis noir et graines de sésame noir - Chorizo et trait d’orange pressée

Comment faire cuire une pâte feuilletée pour mille-feuille ?

Pour faire cuire pâte feuilletée pour un mille-feuille, percez-la avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle lors de la cuisson. Faites cuire la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant environ 30 minutes. À mi-cuisson, recouvrez la pâte d'une feuille de papier sulfurisé et déposez une plaque supplémentaire pour que la pâte cuise à plat.

Comment faire cuire une pâte feuilletée à blanc ?

Pour faire cuire une pâte feuilletée à blanc, piquez-la avec une fourchette avant de la recouvrir de papier cuisson. Déposez-y ensuite une couche uniforme de léguems secs (haricots blancs ou lentilles) ou de billes de cuisson (en métal ou en porcelaine). Faites cuire la pâte au four à 180°C ou 200°C. Retirez les légumes secs ou les billes de cuisson lorsque les bords de la pâte commencent à dorer. Poursuivez la cuisson de la pâte pendant quelques minutes.

Comment faire de la pâte feuilletée ?

Pour faire de la pâte feuilletée, utilisez du beurre avec au moins 80 % de matière grasse ou de la margarine spécial feuilletage. Évitez de travailler la pâte dans une pièce surchauffée pour ne pas faire fondre le beurre. Travaillez la pâte pendant 10 à 15 minutes pour obtenir une jolie détrempe. Laissez reposer la pâte au frais pendant au moins 30 minutes entre chaque tour.

Comment faire des croissants au jambon ?

Pour faire des croissants au jambon, badigeonnez vos triangles de pâte de moutarde avant de déposer les tranches de jamboon. Ajoutez du gruyère pour des croissants plus goûteux. Badigeonnez-les de jaune d'oeuf avant de les faire cuire au four.

Comment faire des croissants avec une pâte feuilletée ?

Pour réaliser des croissants avec une pâte feuilletée, badigeonnez votre pâte de beurre fondu. Utilisez une roulette lisse pour découper la pâte en longd triangles. Roulez les croissants en allant de la base jusqu'à la pointe. Badigeonnez-les d'un mélange de beurre fondu et de lait avant de les enfourner.

Comment réussir la cuisson de la pâte feuilletée ?

La cuisson de la pâte feuilletée diffère selon le résultat souhaité. Pour une cuisson réussie, faites-la cuire à 240°C pendant environ 10 minutes. Terminez la cuisson à 180°C. Si la pâte feuilletée sera garnie de fruits crus, faites-la cuire en la lestant de billes de cuisson ou de haricots secs pour éviter qu'elle ne lève.
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