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gomme arabique

La gomme arabique est une substance visqueuse et collante qui est produite à partir de l'écorce de certains arbres de la famille des acacias. Elle est principalement cultivée dans les régions arides de l'Afrique et du Moyen-Orient. La gomme arabique est couramment utilisée comme épaississant et stabilisant dans les produits alimentaires, tels que les confitures, les glaces et les pâtisseries.

Quand en manger ?

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Suggestion de recettes

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Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
0 cal
Lipides
-1 g
Cholestérol
-1 mg
Sodium
-1 mg
Potassium
-1 mg
Glucides
-1 g
Protéines
-1 g
Sucres
-1 g
Vitamine B6
-1 mg
Vitamine C
-1 mg
Fer
-1 mg
Magnésium
-1 mg
Fibres alimentaires
-1 g
Calcium
-1 mg

Questions fréquentes

Quels plats se marient bien avec le goût des gommes arabiques ?
Les gommes arabiques sont souvent utilisées comme agent liant dans les aliments transformés tels que les bonbons, les glaces et les boissons. En termes de plats cuisinés, les gommes arabiques peuvent être utilisées comme épaississant dans les soupes et les sauces, ou comme agent stabilisant dans les desserts tels que les crèmes glacées et les mousses. Elles peuvent également être utilisées pour faire des bonbons gélifiés faits maison.
Comment choisir les gommes arabiques ?
Cherchez des gommes arabiques qui sont fraîches, sans signes de moisissure ni de contaminants. Les gommes arabiques doivent être d'une couleur claire, allant du blanc cassé au jaune pâle, avec une texture dure et cassante. Si possible, choisissez des gommes arabiques qui ont été récoltées à la main et non traitées avec des produits chimiques.
Quelles sont les variétés des gommes arabiques ?
La gomme arabique est produite par différentes espèces d'acacias, notamment l'acacia sénégal (Acacia senegal), l'acacia seyal (Acacia seyal) et l'acacia berlandieri (Acacia berlandieri).
Comment cuisiner les gommes arabiques ?
La gomme arabique est souvent utilisée comme épaississant dans les préparations culinaires, notamment dans les glaces, les sauces, les boissons et les pâtisseries. La gomme arabique peut être utilisée pour faire des bonbons. Mélangez la gomme avec du sucre, de l'eau et de l'arôme pour créer une pâte que vous pouvez couper en morceaux et enrober de sucre en poudre. La gomme arabique peut être utilisée comme colle comestible pour coller des décorations sur les gâteaux et les desserts.
Quels sont les bienfaits des gommes arabiques ?
Les gommes arabiques sont souvent utilisées comme épaississant et stabilisant dans l'industrie alimentaire, mais elles peuvent également avoir des effets bénéfiques pour la santé, notamment en réduisant les niveaux de cholestérol et en améliorant la santé intestinale en nourrissant les bonnes bactéries dans l'intestin. Elles peuvent également avoir des propriétés anti-inflammatoires et aider à soutenir le système immunitaire.
Comment conserver les gommes arabiques ?
Placez les gommes arabiques dans un récipient hermétique. Conservez-les dans un endroit frais et sec à l'abri de l'humidité et de la lumière directe du soleil. Les gommes arabiques peuvent se conserver pendant plusieurs années s'ils sont stockés correctement.

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