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asperule

L'asperule est une plante herbacée vivace qui est également connue sous le nom d'asperule odorante ou d'asperule des bois, en raison de son odeur caractéristique et de sa préférence pour les milieux boisés. L'asperule a de petites fleurs blanches ou roses, qui apparaissent en abondance en début de printemps. Elle a des feuilles fines et vert clair, qui se développent en rosettes autour de la base de la plante. L'asperule est une plante très décorative, qui est souvent utilisée dans les jardins pour ses fleurs et son odeur agréable.

Quand en manger ?

Quand en manger ?

Pleine Saison Début ou Fin de Saison Pas la saison

Suggestion de recettes

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Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
261 cal
Lipides
0.5 g
Cholestérol
-1 mg
Sodium
-1 mg
Potassium
-1 mg
Glucides
65 g
Protéines
0.5 g
Sucres
-1 g
Vitamine A
-1 mg
Vitamine B6
-1 mg
Vitamine C
-1 mg
Vitamine D
-1 mg
Vitamine E
-1 mg
Fer
-1 mg
Magnésium
-1 mg
Fibres alimentaires
-1 g
Calcium
-1 mg

Questions fréquentes

Quels plats se marient bien avec le goût des asperules ?
Les asperules ont un goût doux et sucré, qui rappelle la vanille. Elles peuvent être utilisées pour aromatiser des desserts tels que les crèmes, les pâtisseries et les glaces, ainsi que des boissons chaudes comme le lait et le thé.
Comment choisir les asperules ?
Cherchez des feuilles d'aspérule vert foncé, fraîches et brillantes, sans signes de flétrissement ni de taches brunes. Les feuilles d'aspérule doivent être tendres et souples, avec une texture douce et veloutée. Si possible, choisissez des feuilles d'aspérule cultivées localement et de saison, car elles seront plus fraîches et plus savoureuses.
Quelles sont les variétés des asperules ?
Il existe plusieurs variétés d'asperules, notamment l'asperule odorante (Galium odoratum), l'asperule à feuilles rondes (Galium rotundifolium) et l'asperule des bois (Asperula odorata).
Quels sont les bienfaits des asperules ?
Les asperules, également connues sous le nom de gaillet odorant, ont traditionnellement été utilisées pour soulager les maux de tête et les troubles digestifs. Elles contiennent également des antioxydants qui peuvent aider à protéger le corps contre les dommages causés par les radicaux libres.
Comment cuisiner les asperules ?
Les feuilles d'aspérule peuvent être utilisées pour faire une infusion. Faites bouillir de l'eau, ajoutez les feuilles d'aspérule et laissez infuser pendant environ 10 minutes. Servez chaud ou froid, sucré ou non. Les feuilles d'aspérule ont une saveur douce et parfumée, qui se marie bien avec les desserts, les salades de fruits, les boissons, les sauces et les marinades. Les feuilles d'aspérule peuvent être utilisées pour faire une gelée. Faites bouillir les feuilles avec du sucre et du jus de citron jusqu'à ce que le mélange épaississe. Versez le mélange dans des pots stérilisés et laissez refroidir.
Comment conserver les asperules ?
Retirez les feuilles abîmées et lavez-les soigneusement à l'eau froide pour éliminer toute la saleté ou les résidus. Essorez-les doucement pour enlever l'excès d'eau. Placez-les dans un sac en plastique perforé pour permettre à l'air de circuler. Conservez-les dans le réfrigérateur. Les asperules peuvent se conserver jusqu'à trois jours.

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