Après s’être enrichi de différentes adaptations techniques et gustatives en Europe, les juifs ont migrés en apportant leur savoir et le Pastrami s’est fortement développé en Amérique du nord avec les 'Declicatessen' qui fournissaient des sandwiches à petits prix aux ouvriers du bâtiment. Aujourd’hui avec le développement de la 'Street food' , de la cuisine américaine , très peu calorique, moins gras que le porc, il redevient tendance en Europe.
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