Le cava est un vin effervescent produit dans la région de Catalogne, en Espagne. Il est fabriqué selon la méthode traditionnelle, qui consiste à laisser fermenter le vin en bouteille, comme le champagne. Le cava est principalement produit à partir de raisins blancs, mais il peut également être produit à partir de raisins rouges, selon le cépage utilisé. Les cépages blancs les plus couramment utilisés sont le xarel-lo, le parellada et le macabeu, tandis que les cépages rouges les plus couramment utilisés sont le monastrell et le garnacha. Le cava a une robe jaune pâle ou dorée, et une mousse fine et persistante. Il a un bouquet aromatique et une saveur fruitée, avec des notes de pommes, de poires, de citron et de pêches. Selon le cépage et le style, il peut être sec, demi-sec ou doux. Le cava est souvent servi en tant qu'apéritif ou pour accompagner les repas, et se marie bien avec une grande variété de plats, allant des entrées froides aux plats de viande et de poisson.
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