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piccalilli

Le piccalilli est un condiment originaire d'Inde, mais qui est devenu populaire en Grande-Bretagne et en Amérique du Nord. C'est un mélange de légumes marinés dans une sauce épicée à base de vinaigre, de moutarde et de sucre.

Quand en manger ?

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Pleine Saison Début ou Fin de Saison Pas la saison

Suggestion de recettes

Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
50 cal
Lipides
-1 g
Cholestérol
-1 mg
Sodium
-1 mg
Potassium
-1 mg
Glucides
6.3 g
Protéines
1.6 g
Sucres
-1 g
Vitamine B6
-1 mg
Vitamine C
-1 mg
Fer
-1 mg
Magnésium
-1 mg
Fibres alimentaires
1 g
Calcium
-1 mg

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le piccalilli ?
Le piccalilli est un condiment épicé à base de légumes marinés, principalement des concombres, des oignons, des carottes et des piments, qui sont conservés dans une sauce à base de vinaigre et de moutarde.
Comment utiliser le piccalilli dans les recettes ?
- Il peut être utilisé pour aromatiser les sauces, les marinades et les vinaigrettes. - Il est souvent utilisé pour accompagner les plats de poissons et de viandes. Il est important de noter que le piccalilli est souvent très épicé et piquant, il est donc important d'en utiliser avec modération.
Quels sont les accords mets et piccalilli recommandés ?
Il existe de nombreux accords mets et piccalilli qui peuvent mettre en valeur les arômes et les saveurs de chacun. - Le piccalilli est souvent utilisé comme condiment pour les sandwichs de charcuteries, de poulet ou de poisson. Il peut également être utilisé dans les sandwichs vegans ou végétariens. - Le piccalilli accompagne parfaitement les viandes fumées, comme le bacon, le jambon ou les saucisses. Il peut également être utilisé pour accompagner les plats de poisson, comme le saumon ou le hareng. - Le piccalilli est un excellent accompagnement pour les fromages forts tels que le cheddar, le gouda ou le gorgonzola. Il peut également être utilisé pour accompagner les fromages plus doux comme le boursault ou le camembert. - Le piccalilli est un excellent accompagnement pour les oeufs brouillés, les oeufs pochés ou les oeufs en mayonnaise. - Le piccalilli accompagne parfaitement les pommes de terre en purée, les pommes de terre sautées ou les frites. - Le piccalilli est également souvent utilisé comme accompagnement pour les plats de curry, en particulier les currys indiens.
Comment choisir les piccalillis ?
Vérifiez la liste des ingrédients pour vous assurer que le piccalilli est fait avec des légumes de qualité, tels que des cornichons, des oignons, des carottes et des choux-fleurs. Évitez les piccalillis qui contiennent des additifs artificiels ou des conservateurs. Recherchez du piccalilli frais pour une saveur optimale. Évitez les produits qui ont été stockés pendant de longues périodes, car ils peuvent perdre leur arôme et leur saveur. Le piccalilli doit avoir une texture croquante et ferme. Évitez les produits qui ont une texture molle ou caoutchouteuse. Le piccalilli doit avoir un goût vif, légèrement sucré et acidulé. Essayez de goûter le piccalilli avant de l'acheter pour vous assurer qu'il convient à vos préférences culinaires. Le piccalilli doit être coloré, vif et attrayant. Évitez les produits qui ont une couleur terne ou pâle. Achetez du piccalilli auprès de marques réputées et de confiance pour garantir la qualité du produit.
Comment conserver les piccalillis ?
Les piccalillis doivent être stockés dans des bocaux en verre stérilisés pour une conservation optimale. Une fois que vous avez préparé les piccalillis, laissez-les refroidir à température ambiante avant de les mettre dans les bocaux. Pour stériliser les bocaux en verre, faites-les bouillir dans de l'eau pendant environ 10 minutes, puis laissez-les sécher à l'air libre. Remplissez les bocaux avec les piccalillis, en laissant environ 1 cm d'espace libre en haut. Versez le vinaigre chaud sur les piccalillis pour les recouvrir complètement, en laissant environ 1 cm d'espace libre en haut du bocal. Fermez les bocaux avec des couvercles stérilisés et étanches. Stockez les bocaux de piccalillis dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Les piccalillis peuvent être conservés pendant plusieurs mois, mais il est recommandé de les utiliser dans les 6 à 8 mois suivant la mise en conserve pour une meilleure qualité gustative.
Comment cuisiner les piccalillis ?
Dans une casserole, mélangez le vinaigre, le sucre, le sel et les épices. Portez le mélange à ébullition, en remuant pour dissoudre le sucre. Ajoutez les légumes dans la casserole et mélangez bien pour les enrober de la sauce. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir à température ambiante. Mettez les piccalillis dans un bocal en verre stérilisé et fermez-le hermétiquement. Conservez les piccalillis au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de les servir, pour que les saveurs se développent.
Quelles sont les variétés des piccalillis ?
Le piccalilli est une sauce à base de légumes marinés et épicés, qui peut varier en composition selon la région où il est fabriqué. Cependant, les ingrédients de base du piccalilli comprennent généralement des légumes marinés tels que le chou-fleur, les oignons, les cornichons, les poivrons, les carottes et les haricots verts, ainsi qu'un mélange d'épices, de vinaigre et de sucre. En fonction de la recette ou de la marque, les variétés de piccalillis peuvent inclure des ingrédients supplémentaires tels que des tomates, des pommes, des courges ou des aubergines, ainsi que des épices telles que le curcuma, la moutarde, le gingembre, le poivre de Cayenne ou le piment. Certaines recettes peuvent également utiliser différents types de vinaigres ou de sucres pour créer des saveurs uniques. Le piccalilli peut varier en termes de texture, de couleur et de niveau de piquant. Certaines variétés peuvent être douces et légèrement acidulées, tandis que d'autres peuvent être plus vinaigrées et épicées. En fin de compte, la variété de piccalilli dépendra de la recette utilisée et des préférences du fabricant ou du consommateur.
Quels plats se marient bien avec le goût des piccalillis ?
Le piccalilli peut être utilisé comme garniture pour les sandwichs, tels que les sandwichs au jambon, les sandwichs au fromage et les sandwichs à la dinde. Le piccalilli peut être servi avec des viandes froides, comme le jambon, le porc rôti, le rôti de boeuf et le poulet froid. Le piccalilli peut être utilisé comme condiment pour les plats de charcuterie, tels que les pâtés, les terrines et les saucisses. Le piccalilli peut être utilisé pour ajouter de la saveur et de la texture aux salades, tels que la salade de pommes de terre, la salade de chou et la salade de macaronis. Le piccalilli peut être utilisé pour ajouter de la saveur et de la texture aux plats de légumes, tels que les légumes grillés, les plats de chou-fleur rôti et les plats de brocoli sauté.
Quels sont les bienfaits des piccalillis ?
Les piccalillis sont une sauce aigre-douce faite à partir de légumes marinés tels que les cornichons, les oignons, les poivrons et les choux-fleurs. Ces légumes peuvent fournir des vitamines, des minéraux et des fibres alimentaires, ce qui peut être bénéfique pour la santé digestive et le système immunitaire. Cependant, les piccalillis commerciaux peuvent contenir des conservateurs, du sel et du sucre ajoutés, il est donc important de les consommer avec modération et de choisir des options faibles en sodium et en sucre lorsque cela est possible.

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