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morbier

Le Morbier est un fromage français originaire de la région de Franche-Comté, dans l'est de la France. Il est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé et affiné pendant environ deux mois. Le Morbier a une pâte pressée non cuite, avec une croûte grise et lisse. Sa couleur varie du blanc au jaune pâle, en fonction de l'âge du fromage.

Quand en manger ?

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Pleine Saison Début ou Fin de Saison Pas la saison

Suggestion de recettes

Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
353 cal
Lipides
-1 g
Cholestérol
-1 mg
Sodium
-1 mg
Potassium
-1 mg
Glucides
-1 g
Protéines
23 g
Sucres
-1 g
Vitamine A
-1 mg
Vitamine B6
-1 mg
Vitamine C
-1 mg
Vitamine D
-1 mg
Vitamine E
-1 mg
Fer
-1 mg
Magnésium
-1 mg
Fibres alimentaires
-1 g
Calcium
760 mg

Questions fréquentes

Comment choisir le morbier ?
Pour choisir un bon morbier, il faut vérifier la couleur de sa croûte qui doit être brunâtre et légèrement humide. La pâte doit être souple et fondante, avec une texture lisse et homogène. Il est important de sentir le fromage, qui doit dégager une odeur de cave ou de sous-bois.
Comment conserver le morbier ?
Pour conserver le morbier, enveloppez-le dans du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé et conservez-le au réfrigérateur. Le fromage doit être maintenu dans un endroit frais et sec pour éviter qu'il ne moisit. Le morbier peut être consommé frais ou affiné, selon les préférences personnelles.
Comment cuisiner le morbier ?
préparez une pâte brisée, étalez-la dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Dans un saladier, mélangez 3 œufs, 20 cl de crème liquide, 100 g de lardons fumés, 150 g de morbier coupé en petits dés et du poivre. Versez cette préparation sur la pâte et enfournez 25 minutes à 180°C. cette variante de la tartiflette est préparée avec du morbier à la place du reblochon. Faites revenir des oignons et des lardons fumés dans une poêle, ajoutez des pommes de terre cuites et coupées en rondelles, et recouvrez de tranches de morbier. Faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. tartinez du beurre sur deux tranches de pain de mie. Ajoutez des tranches de morbier et des tranches de jambon blanc. Refermez le sandwich et faites-le cuire au four ou dans un appareil à croque-monsieur jusqu'à ce que le fromage soit fondu. préparez une salade verte avec des tomates cerises, des noix et des raisins secs. Ajoutez des dés de morbier et assaisonnez avec une vinaigrette à base d'huile de noix et de vinaigre balsamique.
Quels plats se marient bien avec le goût du fromage morbier ?
le fromage Morbier est un excellent choix pour une raclette, une spécialité savoyarde dans laquelle le fromage est fondu et servi avec des pommes de terre, de la charcuterie et des cornichons. une quiche salée garnie de lardons, d'oignons et de tranches de Morbier, avec une pâte croustillante et une garniture moelleuse. un burger de bœuf grillé, garni de tranches de Morbier fondu, d'oignons caramélisés et de roquette, sur un petit pain brioché. un sandwich chaud grillé avec du jambon, des tranches de Morbier et de la béchamel, servi avec une salade verte croquante. une soupe savoureuse de bouillon d'oignon, cuite à feu doux avec des croûtons de pain et du fromage Morbier râpé, puis gratinée au four jusqu'à ce que le fromage soit doré et fondu.
Quels sont le bienfaits du fromage morbier ?
Le fromage Morbier est un fromage français à pâte pressée non cuite. Il est riche en calcium, en protéines et en vitamines B2 et B12. Cependant, comme tous les fromages, il est également riche en matières grasses et en sodium, donc il doit être consommé avec modération.

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