L'Etorki est un fromage basque à pâte pressée non cuite, produit dans les Pyrénées françaises et espagnoles. Il est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé, et se caractérise par sa forme allongée et sa croûte lisse et jaune orangée. L'Etorki a une pâte douce et crémeuse, avec une saveur légèrement fruitée et herbacée. Il est affiné pendant environ deux mois, ce qui lui donne sa texture et sa saveur caractéristiques.
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