Restaurant Ambassade d'Auvergne à Paris

L’assiette de Jambon d’Auvergne de la maison Laborie à la trancheuse 13 €
Cromesquis d’Escargots du Velay en croute de persillade et lentins de chêne 15 €
La belle planche à partage 26 €
Le petit bocal de terrine maison 11 €
Les belles Asperges blanches du Puy de Dôme, crème légère à la fourme d’Ambert et pépites de jambon 18 €
L’assiette de saucisse sèche 10 €
Pâté croute de Canard de Limagne, magret et foie gras, fruits secs 19 €
Salade tiède de Lentilles vertes du Puy, « depuis 1966 … » 12 €
Œufs bio, mayo à l’ail noir de Billom, œufs de saumon Kaviari, nid de poireaux frits 13 €

Formule déjeuner 22.5 €
L'Assiette VG : Juste des beaux légumes de saison cuisinés 18 €
L'Assiette VG : Juste des beaux légumes de saison cuisinés avec dégustation d’aligot 23.5 €
Le plat signature de saison : La Noix cuite à basse température, crème de Morilles, panier de légumes printaniers 27 €
Le plat signature de saison : Ris de veau fermier du Ségala, crémeux de petits pois, grelots confits au Marcillac 35 €
Le poisson : Filet de Dorade grise sauvage, pesto à l’ail des ours, Fenouil & pointes d’Asperges vertes 27 €
Les belles pièces à partager à deux, Aligot Côte de Bœuf, Salers ou Aubrac ou Côte de Veau fermier du Ségala (2 personne 88 €
Pavé de Bœuf de Salers, jus de viande & Aligot 28 €
Saucisse de Parlan & Aligot 21 €

Crème brûlée à l’Ail Noir de Billom 12 €
Le dessert aux fruits de Yannick Colombier, marché de Rodez 13 €
Le trio de desserts "gourmands" : Avec un café 11 €
Le trio de desserts "gourmands" : Avec un crème, un thé ou une infusion 12 €
Le trio de desserts "gourmands" : Avec une prune d'Auvergne (2 cl) 13 €
L’assiette dégustation de nos fromages auvergnats : Saint Nectaire - Fourme d'Ambert - Tome de Laguiole grand affinage 13 €
Ma « crêpe Ginette », comme une Suzette … mais auvergnate ! 14 €
Notre "fameuse" Mousse au chocolat 11 €

Restaurant Ambassade d'Auvergne