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Accueil
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Restaurant Auberge de la Caillère
36 route des Montils, 41120, France
About
Niveau de Prix
Chère
Type de cuisine
Espagnole,Européenne,Méditerranéenne
RÉGIMES ALIMENTAIRES
Végétarien
Horaire d'ouverture
Lundi:
Mardi:
Mercredi:
Jeudi:
Vendredi:
Samedi:
Dimanche:
Menu
Entrée
Araignée de mer de Bretagne : en cannelloni d'eau de tomate coeur de boeuf, sorbet "bloody mary", bonbons de tomates cer
€
Maquereau grillé à la flamme : légèrement mariné et grillé, salade de fenouil et concombre au balsamique blanc, tempura
€
Maigre de ligne et caviar de Sologne : maigre en tartare, crémeux choux-fleurs, galette de sarrasin croustillante, gel d
€
Homard bleu : consommé de homard infusé à la vervein, gyoza de pinces, courgettes trompettes crues et cuites
€
Plat
Poisson de pêche du moment : cuit basse température, mini carottes "Eric Roy", caramel de carotte, graines de moutarde e
€
Côte de veau : carré de veau cuit doucement, texture de petits pois, gel de rhubarbe, girolles, jus de veau perlé au saf
€
Le Pigeon de Pornic : rôti sur le coffre au poivre et cuisse confite doucement, abattis à la cacahuète, cerises, vin aux
€
Ris de veau : rôti au beurre demi-sel, cerises, réduction de vin aux épices douces, artichauts déclinés, jus au safran d
€
Balade en Terre Ligerienne (3 étapes) : Arraignée de mer ou Maquereau grillé + Poisson de pêche du moment ou Côte de vea
65 €
Voyage en Terre Ligerienne (4 étapes) : Maigre de ligne + Homard bleu + Le pigeon ou Poisson de pêche du moment + Chario
88 €
Dégustation de l'Auberge (grand menu) : Maigre de ligne + Araignée de mer + Homard bleu + Poisson de pêche du moment + R
118 €
Dessert
Framboises et Basilic : gavotte au sucre roux, crémeux basilic mascarpone, framboises, pain de Gênes, sorbet citron vert
€
Calisson Abricot "Colorado" : abricot poché dans un sirop de verveine, crème chocolat blanc et baie de verveine, sorbet
€
Barre Chocolat Noisette Gianduja : biscuit noisette, crémeux Gianduja noir Caraïbe Valrhona
€
Chariot de fromages d'ici et d'ailleurs
€
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