Restaurant Le Bistronomique à Manosque

MENU VÉGÉTAL // LA COURGE BUTTERNUT : Velouté adoucie à la crème végétale, Graine de Courge & Noisettes pour le croquant €
MENU VÉGÉTAL // LE POIREAU : Brûlé à la flamme / Vinaigrette tranchée aux herbes potagères Moutarde / Petits croûtons €
RETOUR DU MARCHE // SAUMON GRALAX : Dans l'esprit d'un carpaccio / zestes d'oranges & poivre de Timut, Gel citron / Sala €
RETOUR DU MARCHE // FOIE GRAS DE CANARD : Servi en croûte de noiettes & Cacahuètes torréfiées, Jeu de pickles de légumes €
« EVEIL DES SENS » // NOIX DE COQUILLES SAINT JACQUES €

RETOUR DU MARCHE (Uniquement pour le déjeuner) : EN 3 SERVICES 75 €
MENU CARTE BLANCHE // « EVEIL DES SENS » : EN 5 ACTES 110 €
MENU CARTE BLANCHE // « EXPERIENCE EPHEMERE » : EN 8 ACTES 155 €
MENU CARTE BLANCHE // « QUINTESSENCE DES SENS » : EN 11 ACTES 230 €
MENU VÉGÉTAL (Uniquement le midi) : EN 4 SERVICES 75 €
MENU VÉGÉTAL // GNOCCHIS DE POMMES DE TERRE, Légumes & bouillon aux saveurs Thaï €
RETOUR DU MARCHE // CANETTE DES DOMBES : Poitrine rôtie au sautoir / Jus corsé, Fine purée de céleri rave / Strate de lé €
RETOUR DU MARCHE // PECHE DU JOUR €
DINER « EVEIL DES SENS » : EN 5 ACTES 98 €
« EVEIL DES SENS » // PECHE DU JOUR €
« EVEIL DES SENS » // CANETTE " Des Dombes " : Poitrine dorée au sautoir / Légumes d'automne / Grenaille confite / jus €
DINER « EXPERIENCE PROVENCE » : EN 7 ACTES 129 €
DINER « QUINTESSENCE » : EN 9 ACTES 165 €

MENU VÉGÉTAL // FRAMBOISES : Meringue soufflée dans l'esprit d'un vacherin glacé aux framboises, Crème végétale vanille €
RETOUR DU MARCHE // DEGUSTATION DE FROMAGE DE CHEVRE " PROVENCE " €
RETOUR DU MARCHE // CREATIONS GOURMANDES €
« EVEIL DES SENS » // CRÉATIONS GOURMANDES €
FROMAGE 20 €
LA POIRE WILLIAMS " BELLE HELENE" : Ilusion d'une poire en trompe l'Oeil / Insert nashi, Mousse poire & Miel de Lavande 20 €
CHOCOLAT : Tube Muscovado / crémeux Chocolat / Opaline Gruée Cacao, Streusel " Guanaja - Fleur de Sel " Glace 72% 20 €
LA FRAMBOISE : Meringue Soufflée dans l'esprit d'un vacherin Glacé aux framboises, Crème légère Vanille Bourbon / Sorbet 20 €
TROPEZIENNEMENT CHOU : Grosse Chouquette au sucre / Crème légère Vanille de Madagascar & fleur d'Oranger, Crème Glacée P 20 €

Restaurant Le Bistronomique