Restaurant Le Pré Gourmand à Eyragues

Le Foie gras de canard : Confit au laurier et julienne de légumes, Barbe à papa à la poudre de cèpe, Pain grillé aux fig 34 €
L’asperge et la truite : Asperge verte en vinaigrette tiède d’agrumes, Copeaux de truite marinée, petit flan à la laitue 29 €
Tartelette de langoustine juste raidie, Glacé d’une «Mayo» à l’ail noir , salade de petit pois A crus rafraichis de ment 34 €

La selle d’agneau fumée au foin de Crau, Jus à la flouve odorante, tourte aux herbes et farce printanière 34 €
Le merlu en vapeur douce, Biscuit de riz à l’encre de seiche croustillant, Lait mousseux à la livèche 30 €
Le veau de l’Aveyron : Le filet rissolé au sautoir assaisonné d’une gremolata, Des asperges glacées d’une crème de petit 34 €
Turbot légèrement voilé d’algues, Cuit dans un beurre noisette, mousseline de cèleris à la pomme verte 32 €

Emulsion de chèvre frais : Confit de figues, Quelques copeaux de tome de chèvre 14 €
La Fraise : Comme un jardin au printemps, des fraises dans tous les états, Confit de rhubarbe, sorbet fraise basilic Et 15 €
Le Chocolat : Mousse glacée au chocolat Millot, sur un sablé Breton, Cœur de guanaja mousseux servi tiède, Rafraichi d’u 15 €
Le Miel : Sur l’idée d’un nougat glacé à l’hibiscus, Mousse de lait et moelleux au Brocciu parfumé Au miel de Maquis de 15 €

Restaurant Le Pré Gourmand