Restaurant Quartier Libre à Paris

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Etape 1

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Abordable

Indienne

Horaire d'ouverture

08:00-02:00

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08:00-02:00

08:00-02:00

Asperges vertes , lard de colonnata et oignons doux brûlés à la flamme , condiment ananas en aigre doux , espuma au zest 16 €
La signature du chef : l'œuf mollet,frit en croûte de charbon, mousseline de betterave rôtie et émulsion au chorizo (vég 12 €
Lobe de foie gras marbré dans un bouillon grenade légèrement pimenté , condiment framboise et grenade , mélasse de grena 21 €
Lobe de foie gras poilé aux quatres épices, gaspacho tomates / cerises. 21 €

Cabillaud cuit au naturel , carottes et asperges blanches glacées au cumin , émulsion Maltaise 28 €
Canon d'agneau cuit aux herbes potagères , poilée de légumes d'été . 28 €
Risotto aux courgettes , burrata frit en tempura aux herbes, pignon de pain , émulsion au parmesan 21 €
Suprême de pintade label rouge rôti au beurre noisette , poêlée de morilles et salsifis , jus réduit , coulis poire cres 32 €

Autour du citron et du céleri. 12 €
Comme un cône de glace au parois de cheveux d'ange surprise fraise des bois , vanille et pistache. 16 €
Miroir " choco - lacté " , aromatisé à la liqueur de cacao , gavotte fleur de sel et caramel onctueux. 12 €