Restaurant Terminal#1 Restaurant à montpellier

Le cocktail de crabe et avocat, espuma de parmesan, sorbet avocat. 21 €
Le tartare de thon albacore à notre façon, guacamole d’avocat et chips de pain. 27 €
La terrine de foie gras de canard, coulis de fruits de la passion, salade de mesclun. 29 €
Le ceviche de daurade et gambas rafraîchies, guacamole d’avocat et pickles de légumes, vinaigrette au lait de coco. 23 €
Les gambas croustillantes, salade de pâtes soba et udon retour d’Asie, sauce condiments aigre-doux. 27 €
Les ravioles de cèpes, copeaux de parmesan, jus de volaille aux champignons, chips de pommes de terre. 27 €
Les fleurs de courgettes, gambas rôtie à l’orange, fricassée de petits pois et févettes, émulsion de bisque. 27 €
La fricassée de gnocchis à la crème de morilles et asperges, chips de légumes. 28 €
Les croustillants de tête de veau, fraîcheur de petits pois, pesto de roquette, sauce façon ravigote. 24 €

Le filet de turbot rôti, petits encornets farcis aux saveursdu Sud et rôtis, caviar d’aubergine, jus de rôti en vinaigr 43 €
Le filet de loup et déclinaison de courgette : la fleur farcie au basilic, en caviar, en tempura, marinière relevée de b 44 €
Les noix de Saint-Jacques rôties minute, fine purée de petits pois frais, huile de courgette et chips de chorizo, noiset 37 €
Le magret de canard (origine France) caramélisé au miel d’épices, jus de canard relevé d’orange. 39 €
La côte de veau rôtie (origine France) couverte de cèpes à la crème, jus de veau acidulé. 400g 53 €
L’entrecôte (race Limousine, origine France) – 380 gr. Sauce au choix. 43 €
Le filet de boeuf (origine France) – 250 gr. Sauce au choix. 45 €
La bavette grillée au barbecue (race Angus, origine Irlande) – 250 gr. Sauce au choix. 41 €
La brochette de boeuf dans le contre-filet (origine France) grillée au barbecue, pommes paille, purée de pommes de terre 40 €

La fraîcheur de fraises de pays, crémeux citrons, meringues, sorbet milk-shake fraise. 15 €
La simple tarte de fraises à la pistache, sorbet pistache. 15 €
Le traditionnel biscuit au chocolat by J&L Pourcel, glace vanille. 15 €
La déclinaison de citron destructuré, sorbet citron / citronelle. 15 €
Le 1000 feuilles à la vanille, framboises fraiches, glace à la menthe. 15 €
La composition de cinq sorbets faits maison, tuile aux amandes. 15 €
L’assiette de fromages. 15 €

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