Restaurant Auberge du Cheval blanc à bayonne

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Etape 1

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Chère

Chinoise

Horaire d'ouverture

Fermé

Déjeuner : 12:00-13:30
Dîner : 19:45-21:30

Déjeuner : 12:00-13:30
Dîner : 19:45-21:30

Déjeuner : 12:00-13:30
Dîner : 19:45-21:30

Déjeuner : 12:00-13:30
Dîner : 19:45-21:30

Déjeuner : 12:00-13:30
Dîner : 19:45-21:30

12:00-13:30

Foie gras de canard en gelée de mangue, aspic de raisins-prunes au Jurançon et pain de maïs 19 €
Escalope de Foie chaud au bouillon de foie gras , cèpes, châtaignes, airelles et pignons (sup 10€) 19 €
Les filets de Sardines confites au sel de Salies, Yusu , caviar d"aubergine, sirop de piquillos feuilles et dorbet mouta 19 €
Oeuf "basse température" mousseline et espuma d'Haricots Tarbais, copeaux de Bayonne et pousses de sizo 19 €

Le Merlu en croûte de persil; potiron polenta , moules de Bouchot et jus de crustacés 26 €
Le retour du marché (Midi et Soir- sauf le samedi , le dimanche et jours fériés) : fines tranches de Jambon ou Paté en c 29 €
Les Cèpes du Pays 25 €
Les filets de Rouget poêlés , risotto crémeux au chorizo , shiitaké , sauce Sakari 26 €
Magret de Canette de la ferme"Perekabia" rôti à l'orange; mousseline de carottes des "Sables" au curcuma , dentelle de B 26 €
Menu entre Amis : Entrée + Plat + Fromage ou Dessert 48 €
Menu surprise : 4 plats de la carte, plus 1 dessert choisi dans la carte 74 €
Pavé de Boeuf , pommes boulangères, truffes d'automne, compotée d'échalotes et vin Irouléguy, moelle braisée ( sup 10€) 26 €

Biscuit moelleux cacao, crémeux chocolat au lait, praliné noisette, copeaux de chocolat;Glace chocolat-noisette 13 €
Le Soufflé chaud au Grand-Marnier 13 €
Les Fromages de notre choix et confiture. 13 €
Mille -Feuille , crémeux vanillé 13 €
Profiteroles de Fiques au vin d'Irouléguy, glace Lavande, compotée de figue cannelle , opaline craquante 13 €