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amarante

Moins connue que le quinoa, l'amarante est intéressante pour les végétariens et tous ceux qui veulent réduire leur consommation de viande. Elle présente une bonne source de protéines. Les graines d'amarante peuvent être consommées crues ou cuites, et sont souvent utilisées en cuisine pour préparer des plats salés ou sucrés, comme des galettes, des biscuits ou des céréales. Elles peuvent également être moulues pour obtenir de la farine, qui peut être utilisée pour préparer du pain ou des pâtes.

Quand en manger ?

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Suggestion de recettes

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Calories
Amarante au lait d’amande
Amarante au lait d’amande
Desserts Sans gluten
Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
362 cal
Lipides
6 g
Cholestérol
0 mg
Sodium
12 mg
Potassium
437 mg
Glucides
54 g
Protéines
14 g
Sucres
1 g
Vitamine B6
0 mg
Vitamine C
4 mg
Fer
7 mg
Magnésium
257 mg
Fibres alimentaires
11 g
Calcium
156 mg

Questions fréquentes

Quels sont les atouts nutritionnels de l'amarante ?
Excellente source de protéines, l'amarante est aussi riche en fer. Elle est aussi particulièrement digeste et convient ainsi aux personnes intolérantes au gluten.
Quels plats se marient bien avec le goût de l'amarante ?
L'amarante a une texture légèrement croquante et une saveur de noisette. Elle est souvent utilisée dans les plats végétariens et végétaliens, car elle est riche en protéines et en nutriments. Elle se marie bien avec des légumes grillés, des salades, des soupes et des ragoûts de légumes. Elle peut également être utilisée comme substitut du riz dans les plats mexicains comme les enchiladas ou les burritos.
Comment conserver les amarantes ?
Pour conserver les amarantes, il est recommandé de les stocker dans un endroit frais, sec et sombre, à l'abri de l'humidité et de la lumière directe du soleil. Vous pouvez les conserver dans leur emballage d'origine ou les transférer dans un récipient hermétique. Assurez-vous de bien refermer le récipient après chaque utilisation. Les amarantes peuvent se conserver pendant plusieurs mois si elles sont correctement stockées.
Comment cuisiner les amarantes ?
Rincer les amarantes sous l'eau froide pour éliminer toute impureté. Dans une casserole, ajouter 2 tasses d'eau pour 1 tasse d'amarantes et porter à ébullition. Ajouter les amarantes et remuer. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant environ 20-25 minutes. Vérifier que les amarantes sont cuites. Si elles ne sont pas encore cuites, ajouter un peu plus d'eau et laisser mijoter pendant quelques minutes supplémentaires. Une fois cuites, égoutter l'eau restante si nécessaire et utiliser les amarantes pour vos recettes préférées.
Comment choisir les amarantes ?
Recherchez les amarantes dans les magasins d'alimentation naturelle ou les épiceries spécialisées. Vérifiez la date d'expiration des amarantes avant de les acheter. Choisissez des amarantes non transformées pour une saveur naturelle et une texture croquante. Recherchez des amarantes de qualité supérieure pour obtenir une saveur et une texture optimales.
Quelles sont les variétés de l'amarante ?
Il existe plusieurs variétés d'amarante, notamment l'amarante rouge, l'amarante blanche et l'amarante noire. L'amarante est également souvent mélangée à d'autres graines pour produire des mélanges de graines riches en nutriments.
Quels sont les bienfaits de l'amarante ?
L'amarante est une source de protéines végétales, qui aident à maintenir les muscles et les tissus corporels. L'amarante est riche en fibres alimentaires, ce qui favorise la digestion et réduit le risque de maladies intestinales. L'amarante est naturellement sans gluten, ce qui la rend appropriée pour les personnes souffrant d'intolérance au gluten ou de la maladie coeliaque. L'amarante est une source de micronutriments, tels que le fer, le calcium et le magnésium.

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