Le Seitan, également connu sous le nom de gluten de blé, est un produit alimentaire basé sur des protéines de blé. Il est couramment utilisé par les végétariens et les végétaliens comme alternative à la viande, car il a une texture similaire à celle de la viande et peut être coupée en tranches minces ou cubes. Le Seitan est riche en protéines, en fer et autres nutriments essentiels. Cependant, il ne contient pas de fibres alimentaires ou de nombreuses autres vitamines et minéraux, il est donc recommandé de le consommer en combinaison avec d'autres aliments pour une alimentation équilibrée.
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