Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
Pelez les courgettes, les carottes, les pommes de terre et les navets, puis découpez-les en petits quartiers. Dans une casserole, faites-les cuire un à un dans de l'eau bouillante, y compris les petits pois
Plongez-les ensuite dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson immédiatement, puis réservez-les
Faites cuire le quinoa à la façon Pilaf : dans une poêle, faites revenir l'oignon finement découpé dans de l'huile d'olive, puis versez le quinoa. Déglacez avec du vin blanc, puis versez un peu du bouillon de légumes pour mouiller le mélange, à raison de 3 fois la quantité de quinoa. Laissez bouillir, puis faites mijoter à couvert sur feu doux
Quand le quinoa est cuit, versez les amandes effilées préalablement grillées puis mélangez bien et réservez
Dans une casserole, ajoutez les légumes, puis la crème de coco en recouvrant à la hauteur des légumes. Ajoutez le curry, puis du sel
Mélangez le tout et portez à ébullition; ensuite, baissez le feu et faites encore mijoter entre 5 et 10 minutes
Découpez le steak de seitan en petits dés, et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive dans une poêle
Pour servir, prenez 4 bols, répartissez le curry de légumes dans chacun d'eux. Versez le quinoa avec les dés de seitan, puis nappez de crème de coco.
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