Le Gofio est une céréale préparée à partir de grains rôtis et écrasés, principalement du blé et de l'orge. Il est couramment utilisé dans les îles Canaries, en Espagne, et est souvent consommée sous forme de bouillie ou utilisée comme ingrédient dans la préparation du pain et des pâtisseries. Le Gofio est riche en protéines, en fibres alimentaires et en nutriments tels que le fer, le zinc et les vitamines B. Il s'agit également d'une source de glucides complexes et de minéraux, tels que le calcium et le potassium. En raison de sa teneur élevée en fibres et en protéines, le Gofio est considéré comme une alimentation saine et nutritive.
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