Le filet mignon est une tranche de viande de porc, issue du muscle psoas situé dans le dos de l'animal. C'est une viande tendre et délicate, qui se caractérise par sa forme cylindrique et sa petite taille. Le filet mignon est généralement peu marbré et peu gras. Le filet mignon se déguste idéalement saisi à l'extérieur et rosé à l'intérieur. Il est recommandé de le laisser reposer quelques minutes avant de le couper, afin de le rendre plus tendre. Le filet mignon se marie bien avec une grande variété de légumes et de garnitures, ainsi qu'avec différents types de vins.
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