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feuille de combava

La feuille de combava, également appelée kaffir lime leaf ou citronelle de Madagascar, est particulièrement appréciée en Asie du Sud-Est, où elle est utilisée comme aromate dans les currys, les soupes et les marinades. Elle a une saveur citronnée et mentholée, avec des notes de citronnelle et de verveine.

Quand en manger ?

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Pleine Saison Début ou Fin de Saison Pas la saison

Suggestion de recettes

Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
25 cal
Lipides
0.5 g
Cholestérol
-1 mg
Sodium
-1 mg
Potassium
152 mg
Glucides
6 g
Protéines
0.5 g
Sucres
-1 g
Vitamine A
-1 mg
Vitamine B6
-1 mg
Vitamine C
43 mg
Vitamine D
-1 mg
Vitamine E
-1 mg
Fer
-1 mg
Magnésium
11.5 mg
Fibres alimentaires
-1 g
Calcium
23 mg

Questions fréquentes

Comment conserver les feuilles de combava ?
Les feuilles de combava doivent être cueillies avant que la plante ne commence à produire des fruits. Les feuilles doivent être lavées à l'eau claire et séchées soigneusement. Les feuilles de combava peuvent être stockées dans un récipient hermétique, comme un bocal en verre avec un couvercle hermétique, dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Vous pouvez également les conserver dans un congélateur pour prolonger leur durée de conservation.
Quels plats se marient bien avec le goût des feuilles de combava ?
Les feuilles de combava se marient bien avec les plats de poisson, les soupes, les currys, les plats à base de riz ou de pâtes, ainsi que les desserts tels que les crèmes et les sorbets.
Quelles sont les variétés des feuilles de combava ?
Les feuilles de combava proviennent de l'arbre de combava (Citrus hystrix), également connu sous le nom de lime kaffir.
Quels sont les bienfaits des feuilles de combava ?
Les feuilles de combava sont riches en antioxydants, en vitamines C et A, et en flavonoïdes, qui sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et la prévention de certains types de cancer. Elles ont également des propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires.
Comment cuisiner les feuilles de combava ?
Les feuilles de combava sont souvent utilisées dans les currys pour ajouter de la saveur et de l'arôme. Elles sont particulièrement bonnes avec les plats de fruits de mer. Les feuilles de combava peuvent être infusées dans de l'eau chaude pour faire une tisane parfumée et apaisante. Les feuilles de combava peuvent être hachées finement et ajoutées à des marinades pour ajouter de la saveur et de l'arôme aux viandes, aux fruits de mer et aux légumes.
Comment choisir les feuilles de combava ?
Optez pour des feuilles brillantes et vertes, sans taches brunes ni signes de flétrissement. La feuille de combava doit être épaisse, charnue et pleine d'huiles essentielles pour dégager un arôme puissant. Si possible, frottez doucement la feuille entre vos doigts pour sentir son parfum. Les feuilles les plus fraîches sont celles qui sont encore attachées à leur tige, car cela garantit leur fraîcheur et leur qualité.

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