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alfalfa

Cette plante, qui peut mesurer entre 30 et 80 cm, porte des feuilles vert argenté et des grappes de fleurs violettes qui donnent ensuite naissance à des gousses. En phytothérapie, le suc des feuilles, mais aussi les graines germées sont utilisés. Ses feuilles font partie des légumineuses et sont communément utilisées dans l’agroalimentaire.

Quand en manger ?

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Suggestion de recettes

126

Calories
Salade de fèves, tofu et mangue
Salade de fèves, tofu et mangue
Salades Recette équilibrée
Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
29 cal
Lipides
-1 g
Cholestérol
-1 mg
Sodium
-1 mg
Potassium
-1 mg
Glucides
0.6 g
Protéines
4.2 g
Sucres
0.6 g
Vitamine A
-1 mg
Vitamine B6
-1 mg
Vitamine C
-1 mg
Vitamine D
-1 mg
Vitamine E
-1 mg
Fer
-1 mg
Magnésium
-1 mg
Fibres alimentaires
-1 g
Calcium
-1 mg

Questions fréquentes

Quels plats se marient bien avec le goût des alfalfas ?
Les pousses d'alfalfa ont un goût doux et frais et sont souvent utilisées dans les salades, les sandwichs et les wraps. Elles se marient également bien avec les plats à base de riz, les soupes, les sautés et les smoothies.
Quelles sont les variétés des alfalfas ?
L'alfalfa (ou luzerne) est une plante fourragère largement cultivée, il existe de nombreuses variétés adaptées à différents climats et utilisations, comme la production de foin ou la culture en tant que légume germé.
Comment conserver les alfalfas ?
Les germes d'alfalfa peuvent être conservés dans leur emballage d'origine ou transférés dans un contenant hermétique et conservés au réfrigérateur. Il est recommandé de les rincer sous l'eau avant de les consommer pour éliminer les bactéries. Les alfalfas frais peuvent être conservés pendant environ une semaine.
Comment cuisiner les alfalfas ?
Les pousses d'alfalfa, également appelées luzerne, sont riches en nutriments et sont un excellent ajout à de nombreux plats. Elles peuvent être consommées crues dans des salades ou des sandwichs, ou cuites dans des plats tels que des sautés ou des soupes. Les pousses d'alfalfa peuvent également être utilisées pour faire des jus de légumes frais ou des smoothies sains.
Comment choisir les alfalfas ?
Lorsque vous achetez des feuilles d'alfalfa, vous devez chercher des feuilles fraîches et vertes avec une texture ferme et croquante. Évitez les feuilles qui sont flétries, jaunies ou présentent des taches brunes. Les feuilles d'alfalfa doivent également dégager une odeur fraîche et agréable.
Quels sont les bienfaits des alfalfas ?
Sont riches en nutriments, notamment en vitamines A, C, E et K, ainsi qu'en minéraux tels que le calcium, le fer et le magnésium. Peuvent aider à réduire le cholestérol sanguin et le risque de maladies cardiovasculaires. Peuvent aider à réguler la glycémie et réduire le risque de diabète. Peuvent aider à améliorer la digestion et prévenir la constipation en raison de leur teneur en fibres alimentaires. Peuvent aider à renforcer le système immunitaire.

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