La molokhéya est une plante herbacée connue pour ses feuilles comestibles. Elle pousse dans les régions tropicales et subtropicales d'Afrique, d'Asie et d'Amérique du Sud. La molokhéya a un goût légèrement sucré et est riche en protéines, en fibres alimentaires et en vitamines et minéraux essentiels. Ses feuilles sont particulièrement riches en fer, en calcium et en vitamine C. En cuisine, la molokhéya est souvent utilisée pour préparer des soupes et des plats mijotés, notamment en Tunisie, où elle est considérée comme un plat national. Elle peut également être utilisée comme garniture pour les plats de viande et de poisson, ou comme base pour des sauces et des vinaigrettes.
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