Le nori est une algue marine brune connue pour être séchée et transformée en feuilles fines. Le nori a un goût légèrement salé et est riche en protéines, en fibres alimentaires et en vitamines et minéraux essentiels. Il est également une source importante de iode, de potassium et de magnésium. Le nori peut être utilisé de différentes manières en cuisine. Il est souvent coupé en fines lanières et utilisé pour envelopper le sushi et le onigiri, mais il peut également être haché finement et utilisé comme garniture pour les plats de riz, de poissons et de légumes. Il est également utilisé dans les soupes et les plats mijotés.
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