La crème aigre est très appréciée en cuisine pour sa saveur et sa texture, qui sont plus riches et plus épaisses que celles de la crème épaisse ou de la crème liquide. Elle est souvent utilisée pour accompagner des desserts, comme des crèmes brûlées, des mousses, des crèmes glacées ou des gâteaux, ou pour préparer des sauces, des marinades ou des condiments. Elle est également très appréciée pour sa richesse en matières grasses et en protéines, qui lui confèrent une saveur savoureuse et nourrissante.
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