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chapon

La viande de chapon a une saveur délicate et subtile, qui peut être comparée à celle de la viande de poulet ou de dinde. Elle est riche en protéines, en vitamines et en minéraux tels que le fer, le zinc et les vitamines B. Elle est également relativement maigre et faible en calories, ce qui en fait une viande saine et nutritive.

Quand en manger ?

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Suggestion de recettes

192

Calories
Chapon provençal
Chapon provençal
Plats Recette gourmande
Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
226 cal
Lipides
12 g
Cholestérol
103 mg
Sodium
50 mg
Potassium
243 mg
Glucides
0 g
Protéines
28 g
Sucres
0 g
Vitamine B6
0 mg
Vitamine C
0 mg
Fer
1 mg
Magnésium
23 mg
Fibres alimentaires
0 g
Calcium
15 mg

Questions fréquentes

Comment accompagner un chapon ?
Pour accompagner un chapon, misez sur les pommes de terre : en purée, rôties à la suédoise, en gratin, en pommes duchesse, etc. Il est aussi possible de le servir avec des légumes comme une purée de céleri et de pois cassés, des carottes glacées à l'orange ou des poireaux gratinés.
Comment faire une farce pour un chapon ?
Pour farcir un chapon, un mélange de foie gras et de pommes poêlées est parfait. Cette volaille peut aussi être farcie avec une préparation à base de boudin blanc, de gras de jambon, de magret de canard et de pain imbibé de lait.
Quel accompagnement pour le chapon ?
Pour accompagner un chapon, optez pour des pâtes fraîches, des salades légères, des champignons farcis ou à la crème pour les fines bouches. Privilégiez les purées (céleri, pommes de terre, patates douces au foie gras…), les flans de légumes ou les gratins (dauphinois, poireaux, potiron...).
Comment choisir la viande de chapon ?
Pour choisir la viande de chapon, recherchez une viande ferme et rose pâle, avec une petite quantité de graisse blanche. Évitez les chapons qui ont une graisse jaune foncé ou une peau flasque, car cela peut indiquer une suralimentation. Assurez-vous également que la viande ne présente pas de zones visqueuses ou de taches sombres, qui peuvent indiquer une viande de mauvaise qualité.
Comment conserver la viande de chapon ?
Si vous prévoyez de consommer la viande dans les deux jours suivant l'achat, vous pouvez la conserver au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Si vous souhaitez conserver la viande plus longtemps, vous pouvez la congeler. Placez-la dans un sac de congélation en plastique hermétique et retirez autant d'air que possible. Elle peut être conservée au congélateur pendant environ 6 mois.
Comment cuisiner la viande de chapon ?
Assaisonnez le chapon avec du sel, du poivre et des herbes et faites-le cuire au four pendant environ 2 heures jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant à l'extérieur et tendre et juteux à l'intérieur. Farcissez le chapon avec un mélange de pain, d'oignons, de céleri et d'herbes pour un plat de fête savoureux et réconfortant. Coupez le chapon en morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec des oignons, de l'ail et des champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez du vin blanc et des herbes et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servez avec des pâtes ou du riz.
Quelles sont les variétés du chapon ?
Le chapon est un coq castré qui a été engraissé pour sa viande. Il peut être issu de différentes races de volailles, mais les plus courantes sont la race Bresse et la race de chapon de Vendée.
Quels plats se marient bien avec le goût du chapon ?
Le chapon est une viande très savoureuse et tendre, il peut donc être accompagné de nombreux plats différents. Les accompagnements classiques pour le chapon incluent les pommes de terre rôties, les légumes rôtis, la purée de pommes de terre, les sauces au vin rouge, les sauces à base de champignons ou de truffes, et les fruits secs.
Quels sont les bienfaits du chapon ?
La viande de chapon est riche en protéines et en nutriments essentiels tels que le fer, le zinc, le sélénium et les vitamines B12 et B6. Elle est également plus faible en gras que d'autres viandes de volaille, ce qui en fait un choix plus sain pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de graisses.

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