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viande de biche

La viande de biche est une viande maigre et savoureuse provenant du cerf. Elle est appréciée pour sa texture tendre et sa saveur délicate, qui se rapproche de celle de la viande de veau. La viande de biche est riche en protéines, en fer et en autres minéraux essentiels, ce qui en fait une excellente option pour une alimentation équilibrée. Elle est également faible en gras et en calories, ce qui en fait un choix santé pour ceux qui cherchent à maintenir un poids santé.

Quand en manger ?

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Suggestion de recettes

289

Calories
Sauté de biche
Sauté de biche
Viandes Recette équilibrée
Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
116 cal
Lipides
4 g
Cholestérol
-1 mg
Sodium
54.5 mg
Potassium
338 mg
Glucides
1.9 g
Protéines
20 g
Sucres
-1 g
Vitamine A
-1 mg
Vitamine B6
-1 mg
Vitamine C
-1 mg
Vitamine D
-1 mg
Vitamine E
-1 mg
Fer
3 mg
Magnésium
-1 mg
Fibres alimentaires
-1 g
Calcium
7.2 mg

Questions fréquentes

Comment choisir la viande de biche ?
La viande de biche doit être rouge foncé. La viande doit être ferme au toucher, mais pas trop dure. La viande de biche est souvent plus maigre que la viande de boeuf, ce qui peut la rendre un peu plus ferme. La viande de biche a une odeur particulière, mais elle ne doit pas être forte ou désagréable. La viande de biche est souvent plus disponible à l'automne et en hiver.
Comment conserver la viande de biche ?
Si vous envisagez de consommer la viande dans les 2 à 3 jours qui suivent l'achat, vous pouvez la conserver dans le réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Si vous voulez conserver la viande plus longtemps, vous pouvez la congeler. Assurez-vous de la placer dans un récipient hermétique pour éviter les brûlures de congélation. La viande de biche peut être conservée au congélateur pendant environ 6 à 9 mois. Il est recommandé de conserver la viande de biche dans son emballage d'origine ou de la transférer dans un sac en plastique hermétique pour éviter la contamination croisée avec d'autres aliments. Assurez-vous de manipuler la viande de biche avec des mains propres et de nettoyer soigneusement toutes les surfaces, ustensiles et équipements utilisés pour la préparer.
Comment cuisiner la viande de biche ?
La viande de biche est tendre et a une saveur délicate. Elle peut être cuisinée de différentes manières, comme rôtie, braisée ou en ragoût. Une recette populaire est le filet de biche grillé, où la viande est grillée à feu vif pendant quelques minutes de chaque côté, puis servie avec une sauce aux airelles. Une autre option est le ragoût de biche, où la viande est mijotée avec des légumes, du vin rouge et des herbes.
Quelles sont les variétés de la viande de biche ?
Il existe différentes espèces de cerfs qui peuvent être chassées pour leur viande. Certaines des variétés les plus courantes comprennent la biche rouge, la biche chevrette et le cerf élaphe. La viande de biche est généralement très tendre et maigre, avec une saveur douce et délicate. Elle est souvent utilisée dans les recettes de cuisine élaborées, comme les ragoûts et les plats mijotés.
Quels plats se marient bien avec le goût de la viande de biche ?
La viande de biche a un goût intense et riche qui se marie bien avec des saveurs robustes comme le vin rouge, les champignons sauvages, les fruits rouges, les agrumes et les herbes aromatiques telles que le thym et le romarin. Elle se marie également bien avec des accompagnements classiques tels que les pommes de terre rôties, les légumes racines et les épinards à la crème.
Quels sont les bienfaits de la viande de biche ?
La viande de biche est une source riche en protéines, en fer, en zinc et en vitamines du groupe B, en particulier la vitamine B12. Elle est également relativement faible en gras et en calories, ce qui en fait un choix sain pour ceux qui cherchent à maintenir un poids sain ou à suivre un régime alimentaire pauvre en gras.

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