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oie

La viande d'oie est considérée comme étant plus savoureuse et plus tendre que la viande de dinde, et est souvent utilisée dans les plats de fête tels que le rôti de Noël. La viande d'oie est riche en protéines et en fer, ce qui en fait un choix nutritif pour les repas. Elle est également une source de graisses saines, bien que sa teneur en graisse soit généralement plus élevée que celle de la viande de poulet ou de bœuf. La viande d'oie est souvent servie rôtie, mais peut également être braisée, grillée ou utilisée dans les plats mijotés.

Quand en manger ?

Quand en manger ?

Pleine Saison Début ou Fin de Saison Pas la saison

Suggestion de recettes

Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
155 cal
Lipides
7.12 g
Cholestérol
84 mg
Sodium
-1 mg
Potassium
-1 mg
Glucides
-1 g
Protéines
22.6 g
Sucres
-1 g
Vitamine A
-1 mg
Vitamine B6
-1 mg
Vitamine C
-1 mg
Vitamine D
-1 mg
Vitamine E
-1 mg
Fer
-1 mg
Magnésium
-1 mg
Fibres alimentaires
-1 g
Calcium
-1 mg

Questions fréquentes

Comment choisir la viande de l'oie ?
La couleur de la peau doit être blanche et laiteuse, sans taches ni ecchymoses. La chair doit être ferme, élastique et résistante à la pression. Elle doit être rouge vif pour la poitrine et les cuisses, et blanche pour les ailes et les pattes. Le gras doit être de couleur blanche à jaune pâle, ferme et légèrement translucide. Il ne doit pas être excessivement gras ni trop mou.
Comment conserver la viande de l'oie ?
La viande d'oie est une viande rouge riche qui doit être conservée à une température proche de 0°C. La viande d'oie peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou au congélateur pendant 6 à 9 mois. Pour une meilleure conservation, il est recommandé de retirer les plumes, la tête, les pattes et les tripes avant de ranger la viande.
Comment cuisiner la viande de l'oie ?
Badigeonnez l'oie avec du beurre fondu et des herbes avant de la faire rôtir au four à 325°F pendant environ 20 minutes par livre. Servez-la avec une sauce à base de cerises ou de canneberges et des pommes de terre rôties. Faites cuire les cuisses d'oie lentement dans de la graisse d'oie fondue jusqu'à ce qu'elles soient tendres et confites. Servez-les avec des légumes vapeur ou une purée de pommes de terre.
Quelles sont les variétés de la viande d'oie ?
Il existe également plusieurs coupes de viande différentes, notamment le foie gras d'oie, le magret d'oie, les cuisses d'oie et les ailes d'oie. Le foie gras d'oie est particulièrement prisé pour sa saveur riche et son utilisation dans la gastronomie haut de gamme.
Quels plats se marient bien avec le goût de la viande d'oie ?
La viande d'oie a un goût riche et gras qui se marie bien avec des fruits acidulés tels que les canneberges, les cerises ou les pommes, ainsi qu'avec des épices comme la cannelle et le clou de girofle. Les plats classiques à base d'oie tels que le confit d'oie et le foie gras se marient également bien avec des pommes de terre rôties et des légumes verts.
Quels sont les bienfaits de la viande d'oie ?
La viande d'oie est une source riche en protéines, en vitamines B12, en fer et en zinc. Elle contient également des acides gras insaturés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Cependant, elle est également riche en graisses saturées, ce qui peut avoir des effets négatifs sur la santé si elle est consommée en grande quantité.

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