Pour 6 personnes
Pour 6 personnes
Commencez par couper l'oignon, la carotte et les échalotes.
Retirez la graisse d'oie, puis faites revenir la viande avec du beurre dans une cocotte.
Ajoutez l'oignon et les échalotes à la viande dorée. Enlevez la graisse de la cocotte, et versez la farine et le cognac sur la viande. Flambez.
Versez le vin, introduisez les rondelles de carottes et le bouquet garni. Faites cuire pendant une heure.
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