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travers de porc

Le travers de porc peut être préparé de différentes manières, comme le rôtir au four, le griller sur un barbecue ou le cuire à la poêle. Il peut être coupé en tranches fines pour être utilisé dans des recettes comme le jambon cru ou le bacon, ou il peut être coupé en morceaux plus épais pour être utilisé dans des plats mijotés comme la daube ou le coq au vin. Le travers de porc est une source de protéines de haute qualité et est riche en nutriments essentiels, tels que le fer, le zinc et la vitamine B12. Cependant, il est également assez gras et doit être consommé avec modération dans le cadre d'une alimentation saine.

Quand en manger ?

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Suggestion de recettes

195

Calories
Travers de porc caramélisés
Travers de porc caramélisés
Viandes Recette équilibrée
Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
242 cal
Lipides
14 g
Cholestérol
80 mg
Sodium
62 mg
Potassium
423 mg
Glucides
0 g
Protéines
27 g
Sucres
0 g
Vitamine B6
0 mg
Vitamine C
0 mg
Fer
0 mg
Magnésium
28 mg
Fibres alimentaires
0 g
Calcium
19 mg

Questions fréquentes

Comment choisir la viande de porc ?
La viande de porc doit être d'une couleur rosée pâle et avoir une texture ferme. Évitez la viande qui est de couleur foncée ou qui a des taches brunes. La viande de porc doit avoir une odeur fraîche et légèrement sucrée. Si elle a une odeur désagréable ou forte, elle est probablement avariée. La viande de porc doit être issue d'un élevage respectueux des animaux et de l'environnement. Optez pour de la viande bio ou labellisée. Le persillé est la graisse qui se trouve dans la viande. Une viande de porc persillée est plus tendre et plus juteuse. Vérifiez la présence de persillé dans la viande. Il existe plusieurs coupes de porc, chacune ayant ses propres caractéristiques et usages culinaires. Renseignez-vous sur les différentes coupes de porc et choisissez celle qui convient le mieux à votre recette.
Comment conserver la viande de porc ?
La viande de porc doit être conservée à une température proche de 0°C. Si la viande est stockée à une température plus élevée, elle peut se détériorer rapidement. La viande de porc peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou au congélateur pendant 6 à 8 mois. Pour une meilleure conservation, il est recommandé de retirer les parties grasses et les os avant de ranger la viande.
Comment cuisiner la viande de porc ?
Badigeonnez les côtes de porc avec une marinade de votre choix et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient cuites à point. Faites rôtir le filet de porc avec des herbes, de l'ail et des légumes jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à point. Faites des saucisses de porc maison en mélangeant la viande hachée avec des herbes et des épices avant de les cuire à la poêle ou au grill.
Quelles sont les variétés de la viande de porc ?
Il existe plusieurs races de porcs élevées pour leur viande, mais les variétés les plus courantes sont le porc blanc et le porc ibérique. La viande de porc est souvent décrite comme ayant une saveur riche et juteuse. Elle est utilisée dans une grande variété de plats, des côtelettes grillées aux rôtis et aux plats mijotés. La viande de porc est également utilisée pour produire une grande variété de charcuteries, comme le jambon, le bacon et les saucisses.
Quels plats se marient bien avec le goût de la viande de porc ?
Le porc est une viande polyvalente qui peut être associée à de nombreuses saveurs. Il se marie bien avec des épices, telles que le paprika ou le cumin, ainsi qu'avec des fruits sucrés, tels que les pommes ou les abricots. Un plat classique est le filet mignon de porc grillé avec une sauce à la moutarde et au miel.
Quels sont les bienfaits de la viande de porc ?
La viande de porc contient des protéines de haute qualité ainsi que des vitamines et des minéraux essentiels tels que la vitamine B12, le zinc et le sélénium. Cependant, elle peut également être riche en gras saturés, il est donc important de la consommer avec modération.

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