La poularde est une poule de chair qui a été élevée spécialement pour sa viande tendre et savoureuse. Elle est généralement plus grande et plus lourde qu'une poule ordinaire, avec une chair plus blanche et plus ferme. La poularde est souvent utilisée dans la cuisine pour la préparation de plats délicats et savoureux, comme la poularde au vin blanc ou la poularde aux morilles. Elle est également souvent utilisée dans la préparation de soupes et de potages, en raison de sa chair tendre et savoureuse. Il est important de noter que la poularde doit être cuite à une température suffisamment élevée pour être sûr de détruire tous les germes et les bactéries présents, afin de prévenir tout risque de contamination alimentaire.
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